原來魔芋燒鴨的做法是這種

經常吃大魚大肉對身體的消化都不是很好，偶爾吃一些雞肉或者鴨肉不僅僅可以給身體提供充足的蛋白質和優質能量，還可以避免因爲大肉類的食物給身體帶來的強大的負擔，因此，美味的魔芋和燒鴨就出現了。那麼，你知道魔芋燒鴨的做法是什麼嗎？

一.川菜版魔芋燒鴨的做法

食材：仔水鴨 1只 魔芋 300g 泡薑片 100g 泡子彈頭辣椒 100g 野山椒 100g 豆瓣醬 100g 泡酸菜 100g 鮮花椒 50g

方法/步驟

1.仔水鴨洗淨去內臟後宰成小塊，入沸水中，加入鹽料酒姜蔥汆制3分鐘後撈出，放到冷水中漂涼後撈出瀝乾水分備用。魔芋切成小條狀。

2.鍋中放油，燒製三成熱的時候，加入炮姜，野山椒，泡辣椒，泡酸菜炒香，然後加入鴨肉煸炒至水分煸幹出香味，然後加入豆瓣，野山椒水，翻炒均勻後加入鮮湯，慢火煮至30分鐘後，加入紅油，香油，蒜苗即可起鍋。

注意事項

鴨肉要汆水去掉腥味，然後用冷水漂涼，保持肉的鮮美嫩滑。

二.啤酒魔芋燒鴨的做法

魔芋入味鴨出味，這對黃金搭檔成了川菜家常中重要的一員，最後那一把青蒜簡直是畫龍點睛之筆。

食材

鴨子 半隻 魔芋豆腐 200g 鮮姜 5片 蒜 5瓣 青蒜 20g 料酒 15ml 醬油 15ml 郫縣豆瓣 15g 水澱粉 15ml 花椒 5g 油 15ml

方法/步驟

1.鴨子洗淨，切成2cm寬4cm長的塊。魔芋豆腐洗淨，切成1.5cm粗的條狀。青蒜洗淨切片。豆瓣醬剁碎。

2.大火燒開煮鍋中的水，放入鴨塊汆燙至變色，撈出洗淨。換一鍋清水，重複這一步驟再汆燙一遍，以便將鴨子的腥氣徹底去除。撈出瀝乾備用。

3.大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入鴨塊煸至金黃取出。鍋中放入花椒、豆瓣醬炒出香味，加1L水大火煮沸，撈出渣滓不用。

4.將煸炒過的鴨塊、魔芋條放入湯中，加入薑片、蒜、料酒、醬油，加蓋用中火燒50分鐘後大火收汁。起鍋前加入青蒜並淋入水澱粉勾芡即可。

三.簡約做法

魔芋啤酒鴨製作如下：鴨500克，泡椒100克，魔字200克，啤酒1瓶鹽5克，油50克，雞精2克，豆瓣醬3克，香油3克，姜50克，香菜段3克鴨洗淨切塊，姜、泡椒洗淨切片，魔芋洗淨切塊備用。 將鴨塊入鍋汆水，撈起瀝乾;油燒熱，放入豆瓣醬、姜、泡椒炒香，下入鴨、魔芋爆炒，再倒入啤酒，用文火煲制50分鐘。待鴨熟透後，加入鹽、雞精，淋上香油撒上香菜段即可。

魔芋燒鴨的做法已經不僅僅侷限於純加鹽和醬油的燉法了，啤酒燒鴨讓你感覺到仙仙的感覺，川味的魔芋燒鴨讓你馬上就可以開啟自己的味蕾，投身進這一種無比美味的味蕾饕餮盛宴中來。魔芋燒鴨不僅美味至極而且還可以治療一些癌症的初期。