如何做泡椒雞爪 - 這樣做才入味！

泡椒鳳爪相信很多人都喜歡吃，它不僅可以當零食，還能當主食。麻辣脆口，吃完一個還是想吃第二個，連骨頭都不放過。但是現在在外面買的泡椒鳳爪都有比較多的食品添加劑，很多人不禁有多少擔心，吃多了會不會對身體有害。今天就教大家在家自己製作泡椒鳳爪。

如何做泡椒雞爪

一、製作原料

半斤鳳爪，一斤泡椒，適量的生薑，花椒，香葉，幹辣椒。一勺鹽，一勺白砂糖，一點白醋和料酒。

二、製作步驟

1.雞爪用水泡去血水，染後把雞爪和下面的部分剁開，再把雞爪批開兩半，之前魚我都沒敢動過，現在雞爪剁起來眼都不眨，剁完放好備用!把冰凍雞腳從冰箱裏取出，用溫水浸泡解凍順便去除表面多餘的油脂。等雞腳解凍的差不多了，就把雞指甲剪去，用刀把雞爪劈塊，這樣雞腳可以更入味。準備泡椒一袋。大蒜碎，姜碎，紅辣椒碎(不是幹辣椒哦)香菜碎，備用!

2.然後把洗好的雞腳倒入鍋，把料酒，生薑，幹辣椒，香葉，花椒給倒入鍋。倒入能把雞爪給淹沒的水，等水燒開後再煮十分鐘就關火。鍋裏水煮開后里面會漂有浮沫，把這些血沫撈出來，不然吃着會有一股怪味。然後蓋上鍋蓋再煮10分鐘左右,煮大約10分鐘後，往鍋里加入適量的白醋，放醋的目的是爲了讓雞爪的口感更脆更有嚼勁。然後加入適量的鹽攪一攪再煮10分鐘左右。。

3.雞爪煮五分鐘後撈出用冷水泡上，洗去膠質，然後控水備用，找一個容器，我用的保鮮盒，然後調料汁，味極鮮醬油生抽，陳醋、蒸魚豉油，一丟丟白砂糖，麻油!首先把泡椒還有泡椒水倒入容器，拿一個吃飯的碗，生抽和醋是一比一的分量，半碗生抽和半碗醋倒入容器，然後把少量糖倒入容器，再倒一些蒸魚豉油，再滴幾滴麻椒油，然後鹽和味精適量加入，嘗着調，少放一點就夠了，把蒜碎姜碎辣椒香菜碎倒入，攪拌一下，把雞爪放入，然後蓋上保鮮盒蓋，放在冰箱至少24小時入味。

4.準備一個乾淨的玻璃罐子，把三分之一的泡椒放入罐子底部。然後把雞腳放在泡椒上面。爲了儲存雞爪，並且讓雞爪更加入味，在雞爪上鋪薄薄的一層鹽以及一點白砂糖，還有一勺白醋。

5.最後把剩下的泡椒和泡椒汁都給澆在雞腳上。把玻璃罐給緊緊的封上，放在冰箱裏醃上一天就可以食用了。喜歡檸檬香氣的朋友，還可以在罐子里加一點檸檬片。

如何做泡椒雞爪。泡椒雞爪的製作步驟可能會有點多，畢竟雞爪要洗乾淨，但是如果是喜歡吃泡椒雞爪的可以一次製作一大鍋，這樣就可以想吃的時候就拿出來吃。自己製作的泡椒雞爪就不用擔心食品添加劑的問題了，而且分量也回比外面的足，大家趕緊動手製作吧。