芡實大的好還是小的好
芡實，也就是芡的種子，通常叫作芡米、雞頭米，常用於勾芡用的芡粉。在挑選芡實的時候，不能單純地看芡實大的好還是小的好，本篇文章就如何挑選好芡實，以及什麼樣的芡實才具有很高的營養價值，展開詳細科學的描述。
一、芡實大的好還是小的好
挑選顆粒飽滿，顏色均勻的，不排斥會有顆粒大小的差別，就像玉米顆粒，也有大小的分別，主要是生長水分吸收不同，導致不同的外觀。辨別質量好的茨實，可以聞一聞、摸一摸，看看硬度和新鮮程度。
芡，民間俗稱“雞頭蓮”，是屬於睡蓮科芡屬的水生植物，芡屬是個單型屬，只有這一物種。芡的種子稱爲“芡實”或“芡米”、“雞頭米”。是“勾芡”用的“芡粉”的最初來源。芡實屬中藥中的收澀藥，爲睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁，產於湖南、江西、安徽等地，又名水流黃、雞頭果、蘇黃等。功能補中益氣，益腎固精，除溼止帶。用於夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。同時具有很高的食療價值，在我國自古作爲永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
二、芡實的挑選
1、看芡實色澤。芡實的色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附着粉狀細粒的，一般質地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質地也是梗性。
2、看芡實的形狀。芡實顆粒要圓整大小均勻。
3、用口咬芡實。芡實要選乾燥的，否則易黴變，鑑別是否乾燥可以用口咬來堅定，齒咬鬆脆易碎的乾燥，略帶韌性的身份潮。
4、用鼻聞芡實。聞有無異味，如有硫磺味，可能蟲蛀後再加工的。
三、芡實怎麼吃最好
山藥薏米芡實粥
食材：山藥、薏苡仁、芡實各30克，蓮子肉15克，大棗10枚，小米適量，白糖少許。
做法：
1.山藥切細，蓮子去芯，紅棗去核。
2.淘洗乾淨後與小米共煮成粥，粥煮熟後加白糖調勻即成。
3.可空腹食用，每日2次。
功效：補中益氣、健脾祛溼、滋養強壯。
四、芡實的作用
1、補中益氣，爲滋養強壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實的收斂鎮靜作用比蓮子強，適用於慢性泄瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰痠等。
2、遺精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻繁。芡實15克，金櫻子12克，菟絲子、車前子各9克，水煎服。小便頻數及遺精。用秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩，共研爲末。加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。此方名“四精丸”。
3、慢性泄瀉(包括慢性腸結核，五更泄瀉等)]芡實、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作點心吃。
4、芡實性味甘澀平，具有固腎澀精、補脾止泄的功效。
芡實大的好還是小的好，其實芡實的挑選不能只浮於表面。要具體看他的色澤和形狀，熟練的買家還會注意芡實的味道和乾燥程度。透過閱讀以上文字，相信你已經知道了芡實如何挑選，以及芡實應該怎麼吃最好，那就趕快行動起來吧。
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