鵝肝怎麼做好吃有營養

在我們日常生活飲食中，除了平常經常吃的蔬菜水果肉類等，肝臟類也是不可或缺的哦，今天我們來說一說鵝肝，衆所周知，鵝肝對人體有着特別好的功效作用，那小夥伴們知道鵝肝要怎麼做才更有營養價值嗎？接下來就讓我們一起來了解一下吧。

鵝肝怎麼做營養又好吃

一、法式紅酒鵝肝

1.鵝肝切片，大約8毫米厚

2.用紅酒和黑胡椒，鹽醃製一下

3.醃製大概10分鐘，兩面沾上澱粉

4.平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了

5.另起鍋，放少許油，放一勺藍莓醬

6.放紅酒

7.放一勺蜂蜜

8.放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠

9.澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，裏面香軟，好吃極了，配上自己釀製的紅酒，感覺好極了，今年的紅酒顏色很漂亮呢

二、香醉鵝肝

1.鵝肝去掉表面的髒污及筋膜，切片，用清水沖洗乾淨，直至水變清澈。

2.適量清水燒開，放入薑片蔥鵝肝煮2左右分鐘熄火(煮熟即可)。放入適量的舊莊蠔油和鹽浸泡10分鐘，嘗下味道，適合自己口味即可。

3.撈起鵝肝，瀝乾水。

4.放入攪拌機中攪爛。

5.攪好後再過一遍篩。

6.放入模具中壓實，蓋好，放入冰箱冷藏半小時。

7.混合清水高粱酒花雕酒，煮開熄火，放入泡軟的吉利丁片攪至融化。

8.倒入保鮮盒內，蓋好，放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子劃開待用。

9.鍋燒熱，倒入適量的油，燒熱後，放入腐皮炸至金黃撈起待用。

10.舊莊蠔油白砂糖保寧醋混均勻待用。

11.炸腐皮放在碟子裏，鵝肝脫模放在腐皮上，放上啫喱，澆上蠔油醋汁即可。

三、琥珀鵝肝

1.做花雕啫喱的原料：花雕酒，高粱酒，魚膠粉。

2.把花雕酒，高粱酒，清水放入小鍋中燒開，加入適量的魚膠粉化開。魚膠粉的用量在包裝盒上有說明。

3.倒入深盤中，放入冷藏箱讓其凝固。

4.劃成小塊備用。

5.肥鵝肝放入冷水中自然解凍，漂去鵝肝中殘留的血污。

6.取250克鵝肝，去除血管和筋膜，壓成泥，加少量的鹽調一下底味。

7.取一盤子和圓模，盤底和圓模內壁塗上少量的黃油。

8.把鵝肝醬倒入圓模。

9.用錫紙包裹一下放入烤箱，中溫烤1小時左右拿出。

10.揭去錫紙，會有小部分的脂肪被烤出來。

11.選用薄餛飩皮四張。

12.放入油鍋炸酥撈出，放在紙上吸去多餘油分。

13.用蠔油，香醋和糖調好蠔油香醋汁。

14.酥皮放在盤子底部，把烤好的鵝肝醬冷卻一下，放在酥皮上，加上花雕啫喱，放幾顆石榴籽點綴，最後淋上蠔油香醋汁。

以上就是關於鵝肝怎麼做的有營養又好吃的一些相關介紹了，看了以上的文章內容，小夥伴們是不是覺得特別的有食慾呢？真是讓人蠢蠢欲動啊，不知道小夥伴們喜不喜歡吃鵝肝呢？鵝肝的營養功效和作用都非常的多，有興趣的小夥伴們可以試試哦。