豬肝怎麼做有營養

豬肝是非常不錯的健康美食，大家知道豬肝怎麼做有營養嗎，可以看看文章對於豬肝的介紹，豬肝的口感不錯，多吃豬肝可以更好的改善我們的身體健康，這款美食是可以長期吃的美食，但是值得注意的是，豬肝過量會導致鐵含量的超標。

一、豬肝怎麼做有營養

豬肝是一種家庭常見食材，豬肝的食用價值，飯菜網健康專家指出，豬肝性甘、苦、溫，歸肝經。能補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中還富含蛋白質、卵磷脂和微量元素及維生素A，可緩解因畏寒而產生的腹痛症狀。冬季吃豬肝可補血防寒，改善氣色。

(一)麻辣豬肝

麻辣味濃，肝鮮嫩，花生米香脆。

主料：豬肝200克，炸花生米75克，混淆油75克，花椒10粒，幹辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，溼澱粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。

做法：

(1)肝、蔥、姜切成片，幹辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿好再拌些油。

(2)用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

(3)炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並插手炸花生米即成。

(二)豬肝湯

材料：豬肝100克，枸杞50克，料酒、精鹽、蔥段、薑片、胡椒粉、豬油各適量。

做法：

1、豬肝洗淨，切條。

2、枸杞洗淨。

3、鍋置火上，放豬油燒熱，放入豬肝煸炒，烹入料酒，放入蔥段、薑片、精鹽擔當煸炒，注入適量清水，放入枸杞共煮至豬肝熟透，用精鹽、胡椒粉調味，盛入湯碗即成。

功效：含有豐富的維生素A，是益智健腦、調補氣血、掩護視力、增強體質的好菜。

二、豬肝的營養價值

1、100克豬肝含蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克;並含維生素A、B1、B2、C等

2、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;

3、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板健美具有重要意義;

4、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;

5、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

學會了豬肝怎麼做有營養以後，會有更多的人愛上了豬肝這款美食，豬肝是我們經常愛吃的美食，並且豬肝是我們可以和很多食物搭配起來吃的美食，這款美食是很好的調理我們身體的美食，可以蒜一款比較好的養生保健類的美食喲。