酥肉怎麼吃 - 你在飯店裏吃過沒有

我們今天介紹的這個食物經常能夠在吃重慶火鍋的時候遇到，這個物質雖然是經過了炸制之後的，但是放在火鍋了再刷一下吃也是非常的美味的，你猜對了嗎，他就是酥肉，那麼你知道酥肉是怎麼做出來的嗎，看看我們今天介紹的內容吧一起。

一、酥肉的做法一

食材：豬肉、雞蛋2只、溼澱粉、料酒、精鹽、味精等

做法：

1.酥肉怎麼吃，五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5釐米長，1.5釐米寬，0.8釐米厚的塊。

2.將雞蛋、溼澱粉調成糊;把鹿角菜泡洗淨，切成絲;蔥、姜10克切絲，另10克切塊並拍鬆。

3.炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。

4.揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。

5.炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上就做好了

二、酥肉的做法二

小酥肉,著名的山西十大碗之一.在陝西,山西,河南一帶幾乎是人吃人愛的家常菜.雖然小酥肉經過蒸制,夾一塊入口,卻酥而不爛,肥而不膩,醬香濃郁,碗底的湯汁濃稠,用筷子攪拌均勻,你會發現每塊肉肉都美妙無比!直讓吃客狂呼欲罷不能.下面本豆就隆重介紹一下這道美食的做法

材料：豬五花肉350克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽 2.5克，味精2克、鮮湯100克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

製法：

1.將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成 2.5釐米長，1.5釐米寬，0.8釐米厚的塊。

2.將雞蛋、溼澱粉調成糊。鹿角菜泡洗淨，切成絲。蔥、姜10克切絲，另10克切塊拍鬆。炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。

3.揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成

酥肉怎麼吃，兩種做法都告訴你了，你學會了沒有，這個工藝還是比較的複雜的，有的人剛剛做飯還是學不會的，所以說就應該多多的嘗試，其實這個食物我們想吃了就去店裏吃一下就可以了，畢竟是炸的食物吃多了對身體還是有危害的，大家注意。