木豆怎麼做好吃

我們都知道豆類和豆製品的營養豐富，對於減肥的人來說，豆類是肉類的絕佳代替品。我們平常所知的豆類有黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等，但是很少有人知道木豆。木豆味甘微酸性溫，入脾經具有補中益氣之功效，清熱解毒，排癰腫，止血痢，具有利水消腫，通淋之效，適用於血淋、腳氣浮腫，可煮食、制豆腐和豆蓉,亦可榨油。那麼，你知道木豆怎麼做好吃嗎?

木豆怎麼做好吃

木豆常見的做法有：豆蓉月餅

1、檸檬先榨汁備用(大概1個檸檬就可以榨汁30毫升左右);不鏽鋼鍋倒入白糖和水，攪拌使混合均勻

2、開中火煮沸後，小心倒入新鮮的檸檬汁

3、倒入檸檬汁後，中火煮沸後，轉小火慢慢熬。中途切忌不能攪拌，如看見有白色結晶附着鍋壁，用小毛刷蘸水沿鍋壁掃一圈，使結晶重新進入鍋內即可

4、全程的熬煮過程一定要用小火，可以看到糖漿從白色→淡黃色→黃色→琥珀色→深琥珀色的轉變過程

5、木豆用水淘洗乾淨，放入500克的水高壓鍋出汽後壓7分鐘即可

6、煮好的木豆用大木勺輕壓攪拌成泥狀

7、待稍放涼後，用料理機攪拌成細膩的糊狀。攪拌過程中可視情況適量加入清水，這樣更有利於攪拌成糊

8、不粘鍋下色拉油50毫升微溫後，倒入攪拌好的豆蓉，中小火不斷翻炒

9、糖在翻炒過程中分三次放入

10、加入油的時機要視上一次的油被豆蓉完全吸收後纔可以加，遵循少量多次的原則

11、75克的糖漿，倒入1克的鹼水，用小勺攪拌均勻。接着倒入25克的花生油，攪拌均勻

12、麪粉倒入，先用小勺攪拌成鬆散的團狀，用手在案板上揉搓成均勻有光澤的麪糰，用保鮮袋包好放置90分鐘

13、醒麪糰的過程中，可以處理鹹蛋黃，生的鹹蛋黃可倒入米酒浸泡10分鐘祛除腥味兒後，對半切好備用

14、稱豆蓉40克，每個包入半個鹹蛋黃，用手掌揉搓成小圓球

15、這時候餅皮也醒好了，稱餅皮15克，用手掌壓扁，包入豆蓉餡

16、用手掌和手指的力量慢慢地、小心往上推，直至餅皮完全包裹住餡料(這一步其實沒有想象中難，因爲餅皮的柔韌性很好，如果包裹的過程出現小破洞，用手指輕捏是可以及時修補過來的!)

17、做好的粗胚小心放入餅模中，餅模中先抹一層面粉，防粘!

18、烤盤墊錫紙，把月餅小心壓入烤盤中。入烤箱前，向月餅表面噴入水，可使烤出的花紋更清晰

19、200度烤箱預熱，放入月餅烤5分鐘，取出後小心刷上一層薄薄的蛋液，調190度烤15分鐘即可。烤好的月餅就等回油了，成功回油的月餅說明糖漿濃度合適，棕紅色的月餅說明鹼水的用量恰到好處

現在，大家知道木豆怎麼做好吃了吧。到了中秋佳節，自己動手，爲家人做上一份美味可口的豆蓉月餅。和家人一起賞月，一起品嚐月餅，幸福不已。