熱門餃子餡做法

俗話說“好吃不過餃子”，中國人對餃子的熱愛深入骨髓，日常生活中都有餃子的蹤影，特別是逢年過節的時候，一頓熱氣騰騰的餃子絕對是餐桌上的珍饈佳餚。餃子要想做得好，餃子餡首先一定要調好，正應了那句：餃子好吃不在褶子上，得看餡。不同的人對餃子餡口味有着不同的喜好，不同地區也有着不同餃子餡的調法，今天，小編就給大家分享幾種熱門餃子餡做法，一起來看看吧。

熱門餃子餡做法

一、豬肉芹菜餡

1.首先將豬肉剁碎成肉末，加入蛋清、薑末、蒜末、生抽、老抽、耗油、蛋清和少許香油，把它們打勻；

2.香芹清洗乾淨，除去芹菜葉，餘下的芹菜杆切成小丁；

3.將切好的香芹丁倒入肉餡中攪拌均勻，豬肉芹菜餡就做好了。

小貼士：加入調料的肉餡如果覺得太乾，可以加入少量清水進行溼潤。

二、豬肉韭菜/韭黃餡

1.將豬肉洗淨剁碎，肉餡中加入蒜末、薑末與鹽醃製兩分鐘；

2.醃好的肉餡中加入生抽、老抽、雞蛋清，攪拌均勻，再加入少許食用油，攪拌至肉餡軟滑；

3.將韭菜或韭黃清洗乾淨，切成小段備用;

4.將切好的韭菜或韭黃倒入肉餡中，再次攪拌均勻即可。

小貼士：製作餃子餡用的韭菜或韭黃，一定要選擇嫩韭菜或韭黃，這樣調出的餃餡纔會更美味更新鮮。

三、鮮蝦餡

1.將鮮蝦剝殼，剔除蝦線，倒入適量料酒醃製；

2.將胡蘿蔔切成小丁狀、發好的木耳且成碎狀，芹菜切成小段；

3.將醃製好的蝦肉取出，切成小丁；

4.切好的蝦肉中打入一個蛋清，加入少許鹽拌勻；

5.另取一個雞蛋，加入剛剩下的蛋黃攪拌均勻，不粘鍋中倒油，油熱後倒入雞蛋液並不斷有筷子攪拌，製成雞蛋碎;

6.將蝦肉、蘿蔔丁、芹菜丁、木耳碎以及雞蛋碎放在一起，加入適量食鹽與生抽拌勻即可。

小貼士：餡中配菜，可以依據個人喜好換成其他蔬菜，並不侷限於胡蘿蔔、香芹、木耳這三種。

以上就是幾種熱門餃子餡做法，大家學會了嗎?小編在這裏再給大家提個醒，調製餃子餡的時候，蔬菜與肉的最佳比例是1:1，如果做的是海鮮餃子，則最佳比例變爲1：1.1。而倒入餃子中的油，則最好選取熟料油，這樣做出的餃子餡纔會更香。肉餡的製法上，有條件有時間的朋友還是建議自己用刀剁肉餡會更好，既有嚼勁，也更衛生。如果攪拌餃子餡的時候，發現肉餡太乾，應該酌情放入適量清水潤滑，同時注意加入的各種調味料的量，並不是調料放的越多越好吃，這點請大家一定要牢記。