注意了 - 臘肉吃多了癌症可能會找上你

每到逢年過節，家家戶戶都會準備一點臘肉，以備來年可以慢慢享用。現在臘肉已經不需要自己做了，人們想吃臘肉，什麼時候都能買到。但是一些研究表示臘肉吃多了可能會致癌。所以我們應該怎麼楊健康地吃臘肉呢？下面我們就一起來看看吧！

一、注意了，臘肉吃多了癌症可能會找上你

1、臘肉含亞硝酸鹽，過度食用可患癌

經過長期的鹽焗和自然風的風化，可能會含有少量亞硝酸鈉或硝酸鈉，如果過度使用亞硝酸鹽，容易在體內與胃酸結合，產生對人有害的物質，引起胃癌、食管癌、腸癌等。

不過也不用太過擔心，如果臘肉的亞硝酸鹽不是特別多，一般不會產生致癌的反應。所以大家要注意控制劑量，不能過多吃臘肉。

2、製作臘肉過程可能產生致癌的苯並比

煙燻烤肉製品的時候，可能是將木材、茅草點燃，採用煙火薰陶而成。如果木材或者是木炭不完全燃燒，容易產生致癌的物質，比如苯並芘，如果附着在在肉製品上，會危害人體健康。不過如果劑量不大，一般不會產生明顯的症狀，經過人體的消化功能，一段時間後可以被分解掉。

二、怎麼吃臘肉才健康?

1、不能用臘肉取代新鮮肉食

臘肉在製作過程中，由於經過長時間的風化，肉片中的營養維生素往往會分解，營養價值不是特別高。這個時候可以結合一些鮮肉補充營養，避免營養失衡的狀態。

2、烹飪之前要用水泡一段時間

由於臘肉的製作過程中，加入了大量的鹽分，而且一些鹽分在長時間的風化之後，有可能會變質。爲了避免人體鹽分攝入過多，減少對人體水鹽平衡的破壞，在煮臘肉之前可以先用溫水浸泡，有助於稀釋鹽分的濃度。

需要注意的是，如果長期大量進食臘肉，可能造成鹽分攝入過度，引起血壓升高或波動，所以要注意控制食用量。

3、臘肉需自然風乾

市場上很多臘肉都是採用高溫薰陶的方法，在各種化學試劑的作用下，容易提高苯並芘致癌物的含量，不利於人們的健康。如果要吃臘肉的話，要謹慎選擇，可以購買自然晾制的臘肉，這種自然風乾的臘肉亞硝酸鹽含量低，不會對人體產生太大的傷害。

所以說，臘肉在製作過程中確實會產生致癌的風險，小夥伴們如果想嘗試做臘肉的一定要先仔細研究臘肉的做法，或者向一些經驗老道的師傅請教一下。除此之外，臘肉吃多了對健康也是會產生一定的影響的，畢竟臘肉存放時間比較長，而且含鹽量比較高，所以臘肉不能多吃哦！