蟶子煮多久 - 冷水煮還是熱水

蟶子是一種貝殼類食物，屬於海鮮，是一種美味可口的海鮮，很多人都對它喜愛有加，但是卻不知道該如何處理，別看蟶子看起來就是簡簡單單的海鮮，其實真正住起來還是有很多講究的，下面小編就來爲大家介紹一下蟶子要煮多久？用冷水還是熱水煮等問題吧。

一、蟶子煮多久

蟶子煮7分鐘左右就成熟了。

蟶子需要煮的時間一定要掌握好，不然就吃不到最佳的鮮美口感了。那麼冷水將蟶子放下去之後煮7分鐘左右，蟶子開口並且肉質鮮嫩有味道。如果蟶子較多的話，煮制時間需要延長一些，大概控制在10分鐘左右比較好。

二、蟶子用冷水還是熱水煮

煮蟶子要用冷水還是熱水得分以下兩種情況：

1、冷水煮蟶子

爲了蟶子煮出來的味道更好，使用冷水來煮是比較好的。因爲蟶子是一種蛋白質含量十分豐富的海鮮，用熱水煮的話，蟶子表面的蛋白質會快速變性，影響蟶子鮮嫩的口感，並且蟶子外部變性之後，腥味不容易出來，因此蟶子的味道會比較腥，鹽味也不容易進去。

2、熱水焯蟶子

如果是對蟶子進行焯水的話，則要使用到熱水了，尤其是做炒蟶子。而焯蟶子主要的目的是使蟶子的外殼開啟，好進行下一步的處理，因此炒蟶子都是水開之後，將蟶子放入其中，一旦出現開口的表現，立即將蟶子撈出過涼水，然後進行下一步的操作處理。

三、相關問題

1、蟶子焯水焯多長時間

焯燙蟶子的時間通常在30秒左右。但是具體焯燙的時間不是看秒錶，而是看蟶子的狀態，一般蟶子出現開口的情況就需要立即關火，撈出立即過涼水，這樣有增加肉質彈性的作用。

2、蟶子焯煮時需要放什麼

蟶子焯煮時一定要放料酒或者白酒、生薑、食鹽等。蟶子和常見的水產品一樣有其自身帶有的腥味，而焯煮蟶子時放料酒或者白酒，其中的酒精可以帶出蟶子中的腥味成分，有去腥的作用，並且豐富的酸性成分可以和蟶子中的脂質反應生成芳香物質，有提香的作用;生薑可以殺菌去味，食鹽可以入味，因此焯煮的時候放一些料酒或白酒、生薑、食鹽等會比較好吃。

上面爲大家介紹了蟶子煮多久的問題。那麼還有一點大家要注意,蟶子鮮美的貝殼類海鮮，但是它的殼中通常會包含了大量的沙子，如果不處理那麼吃起來就很悲劇了，所以吃之前一定要吐沙哦。還有買時最好要買開口的，閉口很有可能是死的，好了，就爲大家介紹這些，想吃的朋友們做起來吧。