糉子要用水煮多久就熟了 - 糉子用熱水煮還是涼水

來源：飄香吧 2W

眼看着端午節馬上就要到了，我們又到了可以吃糉子的時候，作爲中華民族的傳統節日，端午節的吃糉子的風俗可能丟棄。而且很多家庭都會自己包糉子吃，但是無論是自己包的，還是在超市直接買的糉子，都需要煮過之後才能吃，那麼糉子要用水煮多久就熟了呢？

一、糉子要用水煮多久就熟了

一般超市買的真空糉子煮20分鐘左右，全生的糉子建議煮一個小時爲好。現在很多人都爲了方便選擇買超市的真空糉子，真空糉子一般都是熟的，拿回家就算放冰箱冷凍過了，拿出來煮個二十分鐘左右就可以開吃了。但如果是生糯米包的生糉子的話，保險起見還是多煮一下爲好。生糉子很難熟，如果有高壓鍋的話那就比較省時省力了。

生糉子很難熟，建議是用高壓鍋，高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘，然後關火燜20分鐘，最後將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之後中火還需煮制2小時以上。煮好以後趁熱取出。吃時開啟糉葉，糉香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是爲上品。

二、糉子用熱水煮還是涼水

冷水煮的糉子更好吃，如果是生糉子的話，建議是沸水下鍋煮。

冷水煮糉子，隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。另外，水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超過糉子二寸以上，因爲糉子在成熟過程中會吸收大量的水分，體積也會膨脹，被頂出水面的糉子不容易煮熟，而且口感乾硬。

熱水煮生糉子的話，在水滾以後才能放入糉子，並且水面一定要浸過糉面，不然沒被水浸着的糉子無論如何也煮不熟的。在煮糉過程中如需加水應加入沸水，而不要添加冷水。剛包的糉子煮時，水要蓋過糉子，煮兩個小時左右，用高壓鍋煮的話，半小時就可以了，如果是熟的糉子加熱的話，可以選擇放少許的水煮10分鐘左右，也可以蒸10分鐘左右。