煮糉子的水用熱水還是冷水好

端午節馬上就要到了，又到了家家戶戶包糉子的時候了。那麼如何用水煮出美味的糉子呢?煮糉子的水有什麼講究呢?煮糉子時應該注意些什麼問題等等這些問題，接下來小編帶您去一探究竟，幫您做出美味又完美的糉子，讓您度過一個美好的端午節!

煮糉子的水用熱水還是冷水好

煮糉子的水一定要冷水，一是糉子一定要冷水下鍋，因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。

二是水面一定要超過糉子，而且一定要浸過糉子兩寸左右，這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的糉子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的糉子也不夠軟糯。

三是糉子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的糉子不會散爛。

四是在煮糉子的過程中不要添生水。

五是要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。

六是煮糉子的時間，這個確實不太好說。因爲煮糉子所需要的時間與很多因素都有關係，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、糉子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮糉子的時間長短。

以一兩左右的糉子爲例，如果糯米浸泡的時間足夠，等鍋裏水開後再煮1小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮糉子，上汽後轉小火，半小時左右就可以了。

此外，如果希望糉子熟得快些，還可以在水裏加點食用鹼或小蘇打，但這種做法對健康不利，不建議採用。

第二步：浸泡糉子。

感覺糉子煮得差不多了，可以取一個糉子開啟看一下，如果不熟就再繼續接着煮。千萬不要等出鍋後再回鍋，因爲一次沒煮透，冷後再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續煮。

把糉子煮熟以後，不要急於出鍋，把糉子留在鍋裏，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好

以上就是小編爲大家帶來的煮糉子的水的要求，總之就是一定要用冷水浸泡，並且水面一定要超過糉子，水量一定要足夠，以上說的問題方方面面都注意到，一定可以做出美味的糉子，提前祝大家端午節快樂啦，希望家家戶戶都可以包出好吃的糉子。