紫薯冷水煮還是熱水煮

都可以。冷水下鍋的紫薯，需要的時間更久一些。紫薯除了水煮，還可以烤制、蒸制等。在購買紫薯時，可以看紫薯的表皮是否有破損，選擇表皮完整，顏色均勻的紫薯。帶有黴味，表皮發芽的或者有斑點的紫薯則是不新鮮的。新鮮的紫薯顏色帶有一定的光澤。