牛肉如何炒

牛肉味道鮮美，蛋白質含量高而脂肪又低，無論是爆炒、燉煮、火鍋、燒烤都別有風味。很多人都喜歡吃牛肉，也很常吃。但是，相信很多人都有這樣的困擾：牛肉是好吃，牛肉一旦沒炒好就變老咬不動了。牛肉如何炒，有哪些做法，今天就教大家幾道花式炒牛肉哦。

牛肉如何炒

1、炒嫩牛肉

材料：牛肉、白糖、醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉、油

(1)切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖醃10分鐘。

(2)之後加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃15分鐘。

(3)再加一小勺生油拌勻。

(4)鍋中下適量油，趁油未熱時放入牛肉，旺火翻炒。

(5)燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透即可。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。

2、香炒嫩牛肉絲

材料：蒜薹250克，精牛肉150克，泡椒3只，植物油50克，豆瓣一小勺，水澱粉一勺，乾花椒5克，鹽適量

(1)將牛肉洗乾淨，切成細絲，和水澱粉、鹽、豆瓣攪拌均勻。

(2)蒜薹摘去老莖，洗淨，切成3釐米長的段，泡椒切成絲。

(3)鍋內放少許油，倒入蒜薹煸炒至軟，撈起備用。

(4)將油燒至7成熱，加乾花椒爆香，放入肉絲煸炒變色。

(5)加入泡椒、蒜薹翻炒均勻，放少量味精即可。

3、爆炒牛肉

材料：牛肉250克，洋蔥半個，青椒1個，黃酒半勺，梨半隻，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴

(1)梨和牛肉都事先切片。

(2)燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫8成熱的時候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽，牛肉爆炒約1分鐘後取出放碗中備用。

(3)然後炒青椒和洋蔥，快熟時放入剛剛盛出的牛肉，加入梨片翻炒。

(4)最後放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。

4、爆炒牛肉杏鮑菇

材料：牛肉片、杏鮑菇、花生油、水、料酒、醬油、澱粉、十三香、薑末、雞蛋、辣椒麪、鹽、蔥

(1)牛肉片加上花生油、水、料酒、醬油、澱粉、十三香、薑末、雞蛋清醃製至肉軟備用。

(2)杏鮑菇切片，下油起鍋，微煎炒，香味出來後下少許鹽，裝盤。

(3)爆炒醃製好的牛肉，帶有少許紅色時一併倒入杏鮑菇，加上辣椒麪、鹽、蔥翻炒片刻即可。

5、洋蔥炒牛肉

材料：牛肉略少、紫皮洋蔥一個、鹽1/2tsp、黑胡椒粉1/4tsp、糖少許、小蘇打1tsp、李錦記黑胡椒醬1tbsp

(1) 牛肉順紋路切成1毫米厚的薄片，用鹽，糖，黑胡椒粉，小蘇打粉醃半小時左右。

(2)洋蔥切片。

(3)鍋熱，放入3tbsp油，放入牛肉翻炒片刻，見血水快沒了，放入洋蔥翻炒，放李錦記黑胡椒醬1tbsp，用大中火炒到洋蔥變軟就好了。

6、菠蘿炒牛肉

材料：牛肉250克，菠蘿半個，薑絲少許，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒

(1)牛肉切成片，放點鹽，醬油，胡椒粉，生粉，拌勻.

(2)菠蘿洗乾淨後，切成小塊.

(3)油燒熱，放點薑絲爆香後，把牛肉放進鍋裏，迅速劃散，翻炒，放點料酒，如果太乾，加點水，牛肉快熟時，把菠蘿塊也倒進鍋裏，翻炒幾下就可以上碟了.小訣竅P.S 菠蘿千萬別太早放進鍋裏炒,加熱時間太長就會酸,稍稍翻幾下就行了.

牛肉如何炒的方法分享給大家啦，記得收下哦。牛肉的口感通常是由肉中的脂肪含量、烹調方法等因素取決的，不同的烹調方法對牛肉的口感有很大的影響。家裏平常除了炒牛肉之外，可以嘗試蒸煮，也可以油爆或者涮食。同一種食材，不同烹調方式，卻可以讓我們享受到不同味道美食，這就是食物的魅力之處。