肥牛火鍋的肥牛肉是什麼肉 - 如何挑選肥牛

話說火鍋的魅力不論春夏秋冬都是吸引人羣的，有些地方也因火鍋特色而出名，例如衆所周知的重慶火鍋，不僅是火鍋的品種豐富多彩，包括內含的火鍋底料更是不盡相同，在這裏就跟大家談一種都知道的肥牛火鍋，肥牛火鍋的肥牛肉是什麼肉?如何挑選肥牛呢?

一、肥牛火鍋的肥牛肉是什麼肉

1.肥牛火鍋中的肥牛肉可不是你所理解的牛的肥肉。它是一種經過排酸處理後並切成非常薄的肉片稱爲：肥牛。肥肉涮在火鍋裏時，只需要幾秒鐘就可以食用了，時間快，肉質可口。

2.肥牛的種類當時也是很多了，肥牛中的精品可謂眼肉，牛肉所屬了，它是牛脊背中間的肉，所謂肥瘦相間，看起來形似眼睛的形狀就稱之爲眼肉，都是精品了，可想而知肉質是多麼細膩如絲

3.我們日常吃肥牛火鍋的時候其實也沒有在乎那麼高品質，常見的也有腹肉肥肉，在牛肋骨後部的肉，非常適合涮食，所謂肥而不膩。

二、如何挑選肥牛

1.吃肥牛火鍋通常我們都是去購買速凍好的肥牛，當然肉眼所見的就要看肉質的顏色，是不是有光澤，關注下脂肪部分，紅色肉質均勻，無紅點，淡紅色的肉片更細嫩些。

2.其次是問一下味道，無異味，輕輕按一下肉質，有彈性，不鬆散，要關注一下粘稠度，新鮮的肉質表面微幹微溼潤，不粘手的，那麼相反的，粘手嚴重的不建議挑選，還有些注水嚴重的肉雖然是不粘手，但是肉眼所見的肉質鬆散水分多，也就不建議挑選了

關於肥牛火鍋的肥牛肉是什麼肉，如何挑選肥牛的，相信大家有些瞭解了吧，火鍋的歷史還在不斷的傳承，它的創新口味還在不斷的延伸，不管是肥牛的種類或者是其中所含的味道，還是有很多沒有了解到的，還得需要自己去實踐品嚐呢。