金針菜的家常菜做法

金針菜這個名字你聽起來也許會很陌生，有可能你甚至會想它和金針菇有什麼關係。但是，如果我說出另一個名字，那你一定不陌生，它還有一個名字叫黃花菜。這是一道家常菜，它性甘涼，可以作爲補品。你知道了黃花菜的另一個名字，那麼你知道金針菜的家常做法嗎?

金針菜的家常做法

金針菜可以作爲補品，如果與一些比較有營養的食材一起搭配將會更好。常見的做法有：金針菜木耳蒸雞、金針菜雲耳臘腸、金針菜脊骨粉絲湯這些。

1、金針菜木耳蒸雞

主料：光雞(半隻，300克)、鮮木耳(50克)、幹金針菜(25克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)

醃料：油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、海天金標蠔油(1湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、生粉(1湯匙)、姜(3片)、蔥段(5根)

做法：

(1)金針菜(黃花菜):先用冷水泡發,如果有時間也可以把黃花菜泡發後打結,這樣黃花菜在蒸的過程中不會那麼容易散開,口感更好

(2)木耳去蒂掰成小塊,浸開備用

(3)雞肉洗乾淨切小塊用白酒.生粉.油.鹽.糖.生粉及薑絲先撈好,稍微醃製一下

(4)放入金針菜和雲耳,倒入少量豉油吊味和雞塊一起撈勻

(5)取一隻深碗，雲耳和金針菜放入墊在碗底，再放入醃好的雞肉和蔥白

(6)放入熱水中隔水蒸約 10分鐘後,撒上蔥花,美味的金針菜雲耳蒸雞就做好

2、金針菜雲耳臘腸

材料：金針菜(黃花菜)50克，雲耳(黑木耳)15克，去核紅棗5粒(我沒放，家裏沒有)，廣東臘腸1條，光雞400克，薑絲5克，青紅辣椒絲少許(裝飾用)，醃料：，生抽1湯匙，鹽半茶匙，糖少許，料酒2茶匙，芝麻醬1湯匙

做法：

(1)金針菜，雲耳，紅棗洗淨，清水泡15分鐘，瀝乾水分;

(2)臘腸用溫水洗淨後，切成薄片;雞洗乾淨，斬件;

(3)將各種材料放入盤中拌入醃料，攪拌均勻，放置10分鐘左右，放入蒸鍋裏隔水用大火蒸12分鐘，放入辣椒做裝飾，享用前略加拌勻即可。

3、金針菜脊骨粉絲湯

材料：豬脊骨400克(或大骨排骨都可)、幹金針菜30克、粉絲一把(約40克)、姜、蔥、香菜、胡椒粉各少許。

做法：

(1)幹金針菜提前兩小時用水泡發，摘去硬蒂，洗淨擠幹;粉絲用水泡軟;脊骨洗淨放入沸水中氽燙兩分鐘左右，撈出洗去血沫;姜切片，蔥切花，香菜切段;

(2)將處理好的脊骨與薑片放入砂煲中，一次性加入適量的水(水要沒過脊骨並高出一些)，小火將砂煲預熱後中火將其煮開，再轉小火煲30分鐘;

(3)加入金針菜，繼續煲30分鐘左右;

(4)加入粉絲與適量的鹽，煲一到兩分鐘至粉絲熟軟後加入蔥花、香菜，撒入少許胡椒粉即可。

金針菜用來清蒸會更加的香甜，用來煲湯也是一樣的。很多時候，金針菜的家常做法都是與一些雞肉、大骨頭來一起烹煮，因爲這樣可以讓它更有營養。如果單獨的僅用金針菜烹煮也許會偏涼，因爲它本身就是涼性的菜，所以，當你烹煮金針菜時，記得一定要加入一些肉類。