豬肝怎麼做比較嫩
豬肝是比較好吃的健康美食，大家喜歡吃豬肝嗎，可以看看文章對於豬肝的介紹，這款美食是我們經常吃的美食，這款美食做法比較簡單，大家可以看看文章介紹的豬肝怎麼做比較嫩，對於喜歡吃豬肝的人來說這是不錯的文章喲。
一.豬肝怎麼做比較嫩
很多人都愛吃豬肝，豬肝也很容易煮，但是煮豬肝的過程中很容易變老，沒有鮮嫩的口感，下面就教大家怎麼使煮出的豬肝鮮嫩不老。
做法：
食材
豬肝250g
步驟
1.將250g豬肝切片，切片均勻，約厚度在2-3mm。切片時一定要均勻，不能太厚。
2.往切好的豬肝內加入5g左右陳醋(這是煮豬肝不老的關鍵，可以使煮出來的豬肝更鮮嫩，而且少量的醋也不會影響豬肝的風味。 也可以加白醋，可適當減量)，拌勻，待用。
3.鍋內加清水，待水燒開時，快速放入切好的豬肝，這期間放入鹽和味精，如需要也可以加入一個開啟的蛋花，待豬肝煮至變色時，繼續煮沸半分鐘左右，即可起鍋。
二.烹製豬肝的注意事項
1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘;
2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲纔好;
3.治療貧血時豬肝配菠菜最好;
4.豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除;
5.豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並儘早下鍋。
三.豬肝菠菜粥的做法
做法：
食材
主料
豬肝100g 菠菜適量 枸杞適量 糯米150g 大米150g
輔料
蔥、姜適量 料酒適量 黑胡椒粉、生粉、鹽適量
步驟
1.首先將蔥白切段，姜切絲，豬肝切片，泡入清水中，去除血水，然後淋入適量料酒、加適量生粉，拌勻，醃製三十分鐘。
2.將糯米、大米，下入清水中，浸泡三十分鐘。
3.鍋中倒入清水，下入菠菜焯水，變熟，撈出，再切成段。
4.鍋中倒入糯米、大米，倒入半鍋清水，下入薑絲，大火燒開，轉小火，煮三十分鐘。
5.再放入豬肝，拌勻，接着放入洗淨的枸杞、蔥段、菠菜，加一勺半鹽，半勺黑胡椒粉，攪拌均勻，稍煮片刻，就可以盛出享用了。
我們學會了豬肝怎麼做比較嫩以後，大家可以自己嘗試親自動手做豬肝來吃，但是值得注意的是，豬肝這款美食是需要一定的技巧纔可以做的比較好吃的喲，所以愛吃的人要好好學習，這款美食是老少皆宜的健康美食，大家可以多吃。
