雞脯肉怎麼醃製比較嫩 - 我來告訴你

肉的種類有很多，比如人們經常吃的有豬肉，有雞肉鴨肉等等。今天就來說說雞肉中的雞脯肉。雞脯肉是雞肉當中最嫩的一部分肉，在面對優質的食材時，往往它的烹飪方式和製作過程是非常重要的，如果在準備階段沒有做好工作，那麼雞脯肉就會達不到預期效果。

雞脯肉怎麼醃製比較嫩，我們一起來看看吧。

一、方法一

主料：澱粉200克、色拉油20g、食鹽8g、醬油15ml、料酒5ml、花椒粉少許

步驟：將雞胸肉洗淨剃去筋膜;將雞胸肉片成兩大片，在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍，然後切成小手指粗細的條狀;將切好的雞肉條放入所有醃肉料(味極鮮醬油15克、料酒5克、鹽1克、色拉油5克、花椒粉少許)抓勻，喜歡吃辣的可以在醃肉料里加上適量的辣椒粉，醃製20分鐘，可以用保鮮盒多醃一些放冷藏儲存(大約可以儲存5天)，吃的時候幾分鐘就能搞定，非常的方便，將所有的幹澱粉都倒入醃好的雞條中用手拌勻，要保證每一個幾條都完全沾滿幹澱粉;靜置5分鐘後，開始炸;講鍋倒油燒熱，用手放在油麪上方，可以感覺到很熱，也可以扔一根雞肉條試一下油溫，如果扔進去會有密集的泡泡就可以了，千萬不能燒到油冒煙，這樣原料一下去表面就糊掉了而裏面還是生的;將裹好乾澱粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉，一根根的放進去，中火炸至表面金黃即可，雞肉很好熟，不要炸長時間，那樣雞肉會很乾很老，將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽，撒的時候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動，這樣調料撒的勻，醃過的雞柳已經有輕微的鹽味了，所以撒鹽之前一定要嘗一下，另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。

二、方法二

主料：雞脯肉500g

方法/步驟：用刀把雞脯肉，切丁或者塊。加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。放入蔥薑蒜末、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。加入豆瓣醬，拌勻(喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉)。蓋上保鮮膜醃製兩小時。

雞胸肉是減肥佳品，熱量低。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞脯肉怎麼醃製比較嫩這個問題已經得到了答案，當然方法不止是以上的內容，還有許多方法可以使雞脯肉變得更嫩，關鍵還是要用心製作每一道美食，這樣，每一道美食都會變得非常可口。在健身或是減肥的小夥伴可以選擇多嘗試嘗試雞脯肉。