大家想知道烹飪牛肉怎麼醃比較嫩嗎

由於牛肉色香味美，還具有高脂肪低熱量的特點，深受大家的喜愛。烹飪得好的牛肉吃上去是鮮嫩多汁的，而好吃的牛肉一定是醃製環節做得好的，牛肉如果不經過醃製直接翻炒或者醃製的的方法不恰當的話，炒出來會特別的老，又乾又硬，不好吃，所以醃製環節對於烹飪牛肉來說就顯得特別重要了。可是大家知道炒牛肉怎麼醃比較嫩嗎?下面小編就來給大家科普一下。

一、牛肉怎麼醃比較嫩呢

1.在醃製牛肉之前我們需要將牛肉清洗乾淨，並加入沒過牛肉的清水浸泡一小時左右，這樣既可以濾幹血水和牛肉內的髒東西，同時也可以更好的去掉牛肉的腥味。

2.按1:60的比例取一碗溫水及少量小蘇打，將小蘇打放入溫水中慢慢調勻，並將牛肉放入蘇打水中拌勻，這樣可以讓牛肉的纖維軟化同時增加牛肉的吸水性，之後依次加入料酒、澱粉、油、生抽攪拌均勻，也可加入少許白糖，可以起到增加牛肉口感的作用。

3.覆蓋上保鮮膜，放進冰箱裏冷藏醃製，半小時左右取出來，這樣烹炒的牛肉會變得嫩滑無比。

二、牛肉的醃製過程中需要注意的問題

醃製牛肉在這些過程中還需要注意一些小技巧才能讓烹飪出來的牛肉達到預想的效果：

1.牛肉在清理的過程中，使用直接浸泡的方法比焯水的方法更能夠保留住牛肉的鮮味;

2.打理乾淨後，在牛肉切片的過程中，要注意將牛肉按紋理切片，一定要橫着牛肉絲切別順着切，這一步也很關鍵;

3.注意醃製的過程中不要加鹽，這樣會讓水分流失。

看了這麼多，大家是不是躍躍欲試了，想要親手做一回了呢?趕緊下廚自己來醃製一回嘗試一下，或是下次你也可以成爲專家去評價某餐館的牛肉是否好吃呢，希望小編今天帶來的牛肉怎麼醃比較嫩的講解對大家能有所幫助，動動手你也可以做出又鮮嫩又爽滑的牛肉美食大餐。