吃隔夜飯對身體有好處嗎
每個家庭每天都會做飯燒菜，經常會有因爲做得多吃不完而剩下的飯菜，如果是有錢的家庭，可能會選擇倒掉，但是大多數家庭都是屬於中產的普通家庭，他們大多數會選擇將吃不完的飯菜放進冰箱裏，留着第二天再吃。但是一直吃隔夜飯對身體有好處嗎？
隔夜飯菜是指前一天晚上剩下的飯菜，因受到食用時的污染，又存了一段時間，菜中微生物含量較高，存在衛生問題，食用不當可能導致食物中毒、或致癌，影響健康，所以最好不要吃。當然如果存放條件好也可以食用。
剩米飯容易引起食物中毒，大多時候，米飯看上去沒有異樣，也未發餿、變酸，但入口不爽、微有發粘或稍帶異味，也必須徹底加熱後食用;隔夜菜因受到食用時的污染，又存了一段時間，菜中微生物含量較高，確實存在衛生問題，食用不當會影響健康。
隔夜食物有兩大安全問題，一是微生物繁殖，會導致食物變質;二是亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒，並有致癌風險。
不過，隔夜食物中亞硝酸鹽的增長並沒有人們想的那麼可怕：被媒體爆炒“超標”的隔夜菜中，亞硝酸鹽的含量是相當低的，有實驗表明，如果烹調後不翻動，放入冰箱4攝氏度冷藏，菠菜等綠葉菜24小時之後亞硝酸鹽含量約從3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜完全無需擔心致癌問題。與剛烹調的食物相比，隔夜食物的食品安全風險確實更大一些。因此，儘量吃新鮮出鍋的食物，剩飯剩菜只要儲存得當，也能將風險降到最低：儲存剩菜或打包時，最好在烹調完成後馬上撥出來，放入乾淨的保鮮盒中，待溫度不燙後將剩菜放入冰箱儲存
“隔夜菜”並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因爲食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。以下幾種菜久置尤其有害。
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
透過上面的文章，我們已經瞭解到，經常吃隔夜飯會對身體有害，但是如果經過嚴謹的存放的隔夜飯，是可以吃的，切對人體的傷害會降低許多。但是，能不吃隔夜飯就儘量不要吃隔夜飯吧，畢竟再怎麼小心嚴謹，也會有萬一。所以，在我們燒菜做飯的時候，儘量少做一些，合適就好，夠吃就好。
