春季吃魚怎麼做
春天是個百花爭豔的季節，不僅僅是花，過了一個冬天魚的種類也多了起來，經歷了冬天的歷練，春天的魚嚐起來似乎更爲鮮美，春季吃魚怎麼做?相信很多吃貨已經開始流口水了，桂魚、鮰魚、鰣魚、甲魚、帶魚等新鮮魚類都在等着你呢!讓我們快點去研究春季吃魚的方法吧!
春季吃魚怎麼做
1、清蒸桂魚
主料：鱖魚1條
輔料：紅椒少許
調料：花生油2.5湯匙、食鹽1茶匙、蔥2段、姜1塊、蒸魚豉油3湯匙、黃酒1/2湯匙
清蒸桂魚的做法：
1、將大蔥洗淨，切半破，取出蔥芯
2、將蔥白、紅椒、生薑切成細絲，蔥芯切成粗絲
3、殺好的桂魚洗淨肚內黑膜及異物，用廚房紙擦乾水，在魚肉厚處輕劃一字刀，然後先抹一層黃酒，再抹勻鹽，加薑絲醃5分鐘
4、在魚盤底下放四個勺子，把魚放在上面，魚身鋪上蔥芯，入水開的蒸鍋用中大火蒸6分鐘，中途不得開蓋
5、到時間後，關火燜半分鐘取出，倒去盤裏的汁水，淋上蒸魚豉油
6、魚身鋪上蔥絲和紅椒絲，鍋裏燒熱花生油，淋在魚身上即成
2、豆豉蒸鮰魚
主料：鮰魚1條
調料：食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜3瓣、料酒1湯匙、豆豉1湯匙、紅尖椒3個、蔥白1段、細香蔥2根、植物油1湯匙
豆豉蒸鮰魚的做法：
1、準備好所有小料
2、鍋中注入植物油，小火涼油下鍋(可以加少許水)加入豆豉、薑末、蒜末、紅尖椒末和蔥白
3、一起煸炒出香味
4、炒好後裝入小碗中放涼，將鮰魚切成小塊
5、調味料放涼後再放入鮰魚中，加入適量的鹽和料酒
6、攪拌均勻醃製十五分鐘
7、將醃好的鮰魚塊放入小碗中
8、燒鍋開水，大火蒸上十分鐘
9、蒸好後拿出來， 放入小蔥末
3、清燉甲魚
主料：甲魚500克
調料：食鹽3克、蔥10克、姜20克、料酒10毫升、枸杞子2克
清燉甲魚的做法：
1、以水池的邊沿抵住甲魚頭，用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口，去除內臟，用流水沖洗乾淨
2、將甲魚置入深盆中，倒入開水稍燙片刻
3、去除甲魚身上的一層砂皮
4、用小刀將甲魚的外殼剝離
5、用剪子剪掉甲魚身體上的黃油
6、將收拾好的甲魚剁成塊
7、鍋內倒入涼水，加入料酒，放進甲魚塊，水開後去除血末，撈出後再用溫水清洗乾淨
8、將鍋清洗乾淨，倒入開水，放入焯燙好的甲魚塊，加入鹽、蔥段和薑片，中小火燉3個小時，起鍋前撒入泡好的枸杞即可
4、剁椒帶魚
主料：帶魚500克
調料：料酒2茶匙、剁椒醬5茶匙、胡椒粉1/2茶匙、蒸魚豉油1/2茶匙
剁椒帶魚的做法：
1、帶魚解凍沖洗乾淨，加入料酒和白胡椒粉醃製1小時左右
2、醃好後，放入盤裏，碼放整齊，表層加剁椒醬
3、放入蒸鍋裏，蒸8分鐘左右即可出鍋，出鍋後，倒去盤裏的水，加入蒸魚豉油，拌勻即可
5、剁椒鱸魚
主料：鱸魚1條
調料：食鹽1/2茶匙、蔥半根、姜1小塊、料酒1湯匙、剁椒1湯匙、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙
剁椒鱸魚的做法：
1、鱸魚去掉內臟和表面鱗片，清洗乾淨，用鹽和料酒醃製15分鐘
2、從背部每隔2釐米切一刀，不切斷
3、蔥白洗乾淨擺在盤底
4、準備好剁椒和薑末
5、鍋熱植物油，燒至五成熱，放入薑末和剁椒炒香
6、炒好後澆在鱸魚表面
7、上鍋大火蒸八分鐘，虛火蒸兩分鐘(水開後再上鍋)
8、蒸好後，倒去蒸出來水
9、撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再淋上少許熱油即可
6、醬燜鯉魚
主料：鯉魚1條
輔料：五花肉50克
調料：食鹽1/2茶匙、蔥1根、姜6片、蒜1/2頭、料酒1湯匙、豆瓣醬1湯匙、植物油1湯匙、白糖1湯匙、辣椒(紅，小)6個、香菜2根、尖椒4根、水適量
醬燜鯉魚的做法：
1、鯉魚刮鱗，去鰓，除內臟，洗淨，切大段備用
2、五花肉切成小片，蔥、姜切段
3、炒鍋燒熱，加入植物油，蔥、姜、大蒜、紅辣椒、尖椒熗鍋，下肉片，煸炒
4、下料酒、豆瓣醬、白糖和精鹽，添水燒開，下鯉魚，移小火燜至湯汁稠濃時即可
7、紅燒鯽魚
主料：鯽魚1條
輔料：柿子椒1/2個、紅椒1/2個、幹香菇3個、幹辣椒3個、香菜1根
調料：食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1湯匙、植物油2湯匙、細香蔥7根
紅燒鯽魚的做法：
1、新鮮的鯽魚宰殺完畢，沖洗乾淨，背部打上花刀便於入味，把魚籽和魚肚塞進肚子裏，然後在魚的表面抹上一層食鹽，倒入料酒，撒上胡椒粉，醃製15分鐘以上
2、醃魚的時候來準備配料，細香蔥切大段，姜切大片，蒜頭拍扁，柿子椒、紅椒和幹香菇都切小粒
3、接下來開始煎魚，熱鍋涼油，把醃好的魚放進去，用中火煎，不要動，大約五六分鐘後，輕輕的晃動鍋子，魚可以動了說明已經定型好，輕輕的翻過來，煎另一面，煎魚不能着急，得慢慢來，魚煎好後盛出備用
4、鍋裏倒油，六七成熱的時候放入蔥、姜、蒜和幹辣椒煸炒，出香味以後放入柿子椒和紅椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少許老抽調色
5、倒入熱水，放入適量食鹽，湯汁可以稍稍鹹一點，接着放入煎好的魚，加甜醋，燉大約二十分鐘，燉的時候可以把湯汁淋到魚身上，中間翻面一次，等到湯汁有點濃稠的時候就可以出鍋了
怎麼樣，大家都學會了嗎，是不是已經衝進廚房準備躍躍欲試了呢。魚肉所含脂肪少，熱量低所以吃了也不會長胖，尤其是春天的魚臨近產卵，體內的營養增多，味道會更美味一些。魚還含有豐富的維生素和礦物質，是春天最佳的食用選擇。春季吃魚怎麼做?只要按照上文的方法，春季吃魚怎麼吃都不膩！
