春季獨有的美味-香椿炒蛋-春季美食怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 香椿用放少量鹽的鹽水浸泡15分鐘，流動水沖洗乾淨 瀝乾水

2. 雞蛋攪勻，鍋裏放適量油，小火，下雞蛋攤開，等一面成形，把雞蛋推開，下香椿，然後把雞蛋蓋上去，沒煎過的那一面朝下，略煎，然後翻炒到沒有蛋液，把雞蛋鏟成小塊，加少量鹽兜勻即可出鍋。

烹飪技巧

1.每天春天第一茬的香椿最爲鮮香濃鬱，所以差不多時間有空就去農貿市場看看吧！挑選時我是選擇比較矮棵的，用手掐掐莖，脆嫩，還有就是聞味道，香氣濃郁的。2.香椿有說要開水焯過，防止有的人會過敏，如果家裏人不過敏，用鹽揉一下或者鹽水清洗也可以的。我試過開水焯和切碎，可能心理原因，覺得損失了部分香氣。3.快炒，還是快炒，雞蛋熟了就可以了，香椿在油鍋裏翻翻就熟滴。