三文魚怎麼切 - 什麼人不適合吃三文魚

隨着國際旅遊發展的迅速，各個國家的美食也開始進入到我們的視野當中。意大利麪、韓國泡菜、法式牛排等等其他美食層出不窮。還有一個很受歡迎的就是日本的三文魚刺身。所謂的三文魚刺身就是將生的三文魚切成薄片做出的美食。那三文魚怎麼切，有什麼講究呢？

一、三文魚怎麼切

從超市購買的挪威三文魚，一般都是已經經過處理的條形三文魚塊。將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。餘下的三文魚塊要根據不同的部位選擇不同刀法，背部肉質略微堅實，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。在切的過程中應注意一定要一刀切下。

刺身的厚度以咀嚼方便、好吃爲度。這裏講的“好吃”有兩層含義：一是容易入口，二是魚片的厚薄能充分體現該魚的最佳味道。一般魚片厚約5毫米，就是俗稱的2個銅板厚。這個厚度，吃時既不覺膩，又能感受到肉質的充盈。

二、三文魚刺身

三文魚刺身的裝盤方法有平面拼擺、四角形拼擺、薄片拼擺和花色拼擺等多種。原料的數量用三、五、七奇數的方法盛放，這是做刺身最有特色的裝盤方法。供刺身菜餚時，原料要求有冰涼的感覺，可以先以碎冰打底，鋪上保鮮膜後再放生魚片。

大家在吃三文魚刺身時，都會使用青芥末與醬油。青芥末中的辛辣味道有助於提味、開胃，而醬油則能提供鹹味、鮮味，調和整體的美味。其實，日本醬油有濃口和淡口之分，就像中國醬油有生抽和老抽的之別一樣。因此，我們在將其與刺身搭配時，最好根據所用原料及自己的口味偏愛而定。另外，擠點新鮮的檸檬汁也可以方便的達到提鮮的作用。

爲了保證挪威三文魚的鮮美口感，新鮮的三文魚最好貯存在攝氏0至4度。如果當天購買的挪威三文魚沒有食用完，可以直接放入冰箱內冷藏，溫度須控制在攝氏零下18度或以下。 在冰箱的儲存時間最好不要超過一天。

三、什麼人不適合吃三文魚

1、過敏體質過敏體質最重要的是儘量避免與引起過敏的物質接觸，所以從根本上杜絕，不吃便是最好的選擇，吃了不但營養得不到吸收，反而是免疫系統的負擔，會造成人身體免疫系統的紊亂，通常反應在身體上，三文魚中含有大量的蛋白質，通常就是某些人過敏體質的來源，所以盲目的食用對身體的只有壞處。

2、痛風患者通風屬於嘌呤紊亂代謝性疾病，痛風患者不能食用富含能分解成尿酸的蛋白質的食物，三文魚屬於高蛋白，高嘌呤的物質。所以不建議痛風的人食用三文魚，有增加病情的危險。

3、高血壓患者高血壓是心血管疾病中最主要的危險元素，應當少鹽少油，而三文魚生活深海，含有大量的鹽，三文魚中的鈉含量較高，約爲三文魚自身的20%。因此，高血壓患者不宜過量食用。可以少吃，但吃的次數應該儘量減少。

4、孕婦不能食生的三文魚三文魚體內含有因異尖線蟲等寄生蟲，被傳染引發劇烈腹痛和過敏反應。而它本身有屬於生冷食物，處理不當更容易滋生出其他的細菌。所以，如果特別想吃三文魚，應當選用新鮮的食材，煮熟，配合好輔材，健康安全才是第一位。

三文魚怎麼切還是有講究的，切的好，吃起來的口感也更好。三文魚有很高的營養價值，還可以預防老年癡呆，預防視力減退。我們有的保健品中含有的魚肝油就是以三文魚爲原料。三文魚雖然很好，但是不能經常生吃，畢竟生的食物中可能會有一些寄生蟲，對身體有危害。