東坡肉是哪個地方的菜 - 你知道嗎？

東坡肉是哪裏的菜系？你有了解過嗎？對於東坡肉，相信大家都知道東坡肉類似於五花肉的形狀，但是它以肥而不膩，色澤紅潤誘人而出名，吃過的人都紛紛豎起了大拇指，讚不絕口，下面就讓我們一起來深入瞭解下它的來源和它的營養還有它的做法吧！

一、東坡肉是哪個地方的菜

東坡肉又名滾肉、紅燒肉,是江南地區特色傳統名菜,屬浙菜系,以豬肉爲主要食材。菜品薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。慢火,少水,多酒,是製作這道菜的訣竅。

二、東坡肉的營養價值

東坡肉選用的是一半瘦肉一半肥肉的豬肋條肉,也就是我們俗稱的五花肉,這樣的肉吃起來不僅肥而不膩,而且也沒有純瘦肉的柴感,深受很多人的喜愛。五花肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等,可以爲我們的身體補充優質的營養素。

做好東坡肉還有一個比較關鍵的訣竅,就是需要選用花雕酒,我們知道,花雕酒中含有很多對人體有益的氨基酸、糖類、維生素等營養素,被人們戲稱爲“進階液體蛋糕”。

將豬肋條肉和花雕酒相結合,再經過燉、煮等烹飪方式,就成爲了我們所熟知的東坡肉。慢火、水少、酒多是製作美味東坡肉的最爲關鍵的訣竅,在東坡肉裏,五花肉和花雕酒相得益彰。

三、東坡肉的做法：

1、東坡肉的正宗做法

主料:帶皮五花肉1整塊(約1500克),生菜絲400克。

調料:小蔥段、薑片各50克,鹽2克,白糖80克,醬油100克,花雕酒300克,小茴香3克。

做法:

五花肉汆一下水後洗淨,再入鍋中煮至八成熟撈出,用乾淨布擦乾水分,在皮上抹些醬油,入油鍋炸成金黃色,切成4釐米見方的塊。

鍋上火,下蔥段、薑片各25克炒香,放入切好的五花肉,皮朝下,再下剩餘的蔥、姜蓋面,下剩餘調料,燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燒2小時至汁濃即可。

2、東坡肉的家常做法

主料:淨豬五花肉500克、雞骨150克。

調料:花椒、料酒、白糖、蔥段、姜塊、鹽、植物油、高湯。

做法:

淨豬肉與雞骨焯一下,搌幹水,在豬皮上抹上白糖,放入油鍋中炸至金黃色撈出。

沙鍋裏墊上雞骨,將豬肉皮朝下放鍋中,加高湯煮沸,加蔥段、姜塊、花椒、料酒、白糖小火煨3小時,肉軟爛前30分鐘放入鹽。

四、東坡肉怎麼做不膩：

1、首先自然要選好肉,一定要帶皮的有肥有瘦的,最好是肥肉稍微偏多的。

2、切成方塊後在沸水裏煮5分鐘左右去除血水。

3、然後就是慢燉。這東坡肉裏自然少不了紹興料酒,用酒代替水,那味道自然更是濃郁,配合其他調料小火在陶鍋裏至少也要燉個一個半小時吧。

4、最後就是開大火加入冰糖收汁了,但切不可收幹啊,那樣乾巴巴的紅燒肉很是失敗,只要湯汁油亮濃稠時就可以起鍋了啊。

5、這還沒完,將肉撈起盛裝在砂鍋內,皮朝上,再加入一些煮肉的汁水,加蓋密封,上籠用大火蒸30分鐘即可以上桌了。

看完以上的介紹，我相信大家都應該東坡肉是哪個地方的菜了，而且還了解了東坡肉的來源還有它的營養價值，和它的做法了， 大家記得收藏分享給身邊的人，讓更多人知道它美味的存在，這樣每逢過節家裏來客人了都不怕拿不出一道美味的拿手菜了！