東坡肉是哪個地方的一道名菜

眉山。東坡肉製作時，要先將豬肉下鍋焯水一遍，在放入鍋中燜煮，其焯水可以去除豬肉本身的腥味和豬肉的油膩口感。東坡肉的原料有：食鹽、蒜瓣、生薑、老抽、料酒、冰糖、紅糖、醬油。東坡肉在燜煮時，鍋底可以鋪上一層薑片和蔥葉，以防止豬肉粘鍋糊底。