東坡肉是什麼地方的特色菜

眉山和江南地區。做東坡肉，選用的是上等的五花肉，肥肉相間，再用佐料醃製再進行烹飪而成的，做法較爲繁瑣，吃起來的味道，肥而不膩，入口即化。不同地區做的東坡肉，方法都有所不同的，有先蒸後煮的，也有先收湯汁的，當然在味道上面也會有區別。