東坡肉是哪個地方的名菜

眉山和江南地區。東坡肉又名滾肉、紅燒肉，成品後顏色紅亮，口感軟糯。東坡肉製作的主要食材爲豬肉，輔料包括冰糖、清水、大蔥、黃酒、醬油等。製作東坡肉使用的豬肉，需要選擇半肥半瘦的豬肉製作。製作東坡肉使用的冰糖，可以用白糖代替。東坡肉做好後，需要儘快食用，口感會更好。