家常最簡單香辣蝦的做法有哪些

日常生活中我們都喜歡吃香辣蝦，其實大部分人都喜歡吃香喝辣所以香辣蝦受到大家的歡迎也是意料之中的。不知道什麼時候開始大街小巷遍地香辣蝦，但是生意都是非常火爆。那麼香辣蝦的做法是怎樣的呢？我想我們試着在家裏做是比較衛生的。

香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。屬於渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料製作而成。精髓在於其肉質和炒制時加上多種特製香料如香芹、花椒、乾紅椒等的調和，也可以添加自己喜歡的食材如筍片、紅薯等，不僅味道鮮美，色澤鮮豔，讓人回味無窮。

香辣蝦的做法

做法一

1、準備材料。

2、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的澱粉沖洗乾淨，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色;紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。

3、鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦鬚糊掉)，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。

4、鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦)，燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。

5、接着將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。

6、鍋中留2湯 匙的油(30ml)，燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香。

7、放入香芹段和紅椒段炒勻。

8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。

9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。

10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

做法二

1、把上好土豆(紅薯)去皮洗淨切條兒，用色拉油炸熟後備用，上等冬筍(或煮熟的花菜也可)黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥 切段兒，生薑大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放一邊備用。

2、把活對蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀(口大爲宜更宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。

3、支炒鍋，下適量辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4)，下八角、桂皮、草果、白蔻、花椒炸香後撈出，然後下豆瓣、蔥、姜、蒜，依次下炸熟的蝦、土豆(紅薯)、冬筍(花菜)、黃瓜、西芹來回翻炒。

4、待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味精、雞精繼續翻炒。

5、炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，出鍋。

6、出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌。

做法三

1、對蝦用水焯過待用。

2、洋蔥、尖 椒、青蒜洗淨，切段待用。

3、起油鍋，爆香乾辣椒和辣豆瓣醬。

4、將對蝦下鍋煸炒至香。

5、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。

6、加鹽、生抽、蠔油調味，再淋入紅油炒勻就行了。

做法四

1、海蝦清洗乾淨，去蝦槍、蝦腺後加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。

2、鍋中倒入 油，能沒過蝦的爲宜。約7成熱時放入蝦，炸透變紅即可撈出。

3、炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控幹。

4、鍋中倒入 適量炸過蝦的油，放入蔥薑蒜，幹辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻。

5、倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生。

6、最後關火，放入 白芝麻拌勻即可。

以上爲大家詳細介紹了幾種香辣蝦的做法，大家現在應該都學會了吧。可以把這些內容打印出來貼在廚房，下班或者週末有時間就可以試着做做看，其實很簡單的。如果每次爲了吃這道菜都去外面吃這個成本也是太高了，並且也不衛生，所以我們還是要學會自己做着吃。