馬卡龍的故事你聽說過嗎

二十一世紀科技與社會都在飛速發展，來自異國他鄉的甜點也是越來越多，從芝士奶酪到拿破崙蛋糕，一個個新奇的名稱出現在國人的下午茶選單裏，其中有一個名字很好聽的小甜點---馬卡龍，第一次聽到這個名字的時候就覺得很特別，其實它不僅僅名稱別緻，味道也很不錯，尤其受大家的歡迎，馬卡龍就是一個法式小圓餅，香甜可口，美味的背後往往是甜品師失敗了許多次試出來的成果，由此可見做法還是有一定難度的，可是抵不過這個小圓餅美味的誘惑，小編好好研究了一下，今天來給大家介紹馬卡龍的故事和做法。

一、馬卡龍的故事

在許多年以前，巴黎的一位烘焙師發明了一種方式，模仿三明治將甜餡兒夾在兩個蓋子層中間，這就是改良後的馬卡龍，也就是最接近現在形態的一種，馬卡龍製作要控制香料與色素的量，控制好溼度，這樣做出來的馬卡龍纔會美味又不易碎，柔軟有粘性，溼潤與乾燥完美糅合在一起，才成就了一顆完美的馬卡龍。

二、馬卡龍的做法

1.篩杏仁粉，最好篩兩次，這樣能保證細膩的口感，量控制在60g左右，與適量白砂糖磨成的糖分混合均勻。

2.混合粉放在一邊，取蛋白打散到又粗泡出現爲止，分兩次將白糖加入，一直打到可以出現尖形的勾爲止。

3.將準備好的杏仁粉和糖分一起加入蛋白糊中，貼着盤子的內壁轉20次左右。

4.將盤子中的糊加入裱花袋中。

5.用裱花袋擠在不沾高溫布上，這裏要注意的是手一定要穩，擠的時候注意均勻一些，麪糊之間要留出來一些間隙，以免烘烤後黏連在一起，擱置一個半小時以上，以麪糊表皮不沾手爲準。

6.烤箱預熱到160度，放進去5分鐘左右出現裙邊，就可以把溫度調到120度繼續烤了，等20分鐘就可以取下來，等待冷卻，按照形狀夾起來就完成了。

大家看到馬卡龍的做法可能會覺得比較複雜，但是我相信吃到嘴中的第一口就會讓你們消除煩惱，其美味可口實在是很難被其他甜點比下去的，因此，馬卡龍還有一個非常好的寓意，那就是：我願意用盡所有博你一笑，這個故事就要追溯到16世紀了，凱薩琳公主嫁給法國國王時，思鄉心切，糕點師傅聽聞了，就做出了馬卡龍，沒想到，小小的馬卡龍真的博得美人一笑，並且還流傳了上百年之久，沒想到，甜蜜的馬卡龍背後竟然是如此甜美的故事，大家學會了做法也趕緊試一試吧。