乳酸菌飲料的功效真的那麼厲害嗎

乳酸菌飲料是最近是一種風靡全球的一種飲品，是青年男女和小朋友們都愛喝的飲品，再加上誇大其詞的宣傳，讓這個只是乳製品的飲品變得十分奇幻，比如：蠕動腸道、減肥、有益身體等等各種說法，讓乳酸菌飲品的市場日益膨脹。導致層次不齊的乳酸菌飲料的出現。

一、製作方法

①100升牛奶加800克葡萄糖，高溫瞬時滅菌，冷卻後接種以預先用與此相同的培養基培養的假雙歧乳桿菌種子液5升(此菌株只代謝葡萄糖不代謝乳糖)，在充入CO2的條件下，37℃培養30小時，之後採用無菌灌裝法灌裝到100毫升的紙容器中，即爲乳酸菌飲料。

這種乳酸菌飲料，在25℃的室溫下放置7天，仍保持流動性，乳酸含量0.8%、活菌數108個/毫升。

②100升豆乳，加入含60%乳糖的乾酪乳清2千克和蔗糖8千克，待糖溶解後，115℃滅菌10分鐘，冷動後接種代謝乳糖而不代謝蔗糖的保加利亞乳桿菌，45℃培養20小時後，採用無菌灌裝法灌裝到紙容器中，即製成乳酸菌飲料，將此飲料於5℃的室溫下放置7天后，仍成流動狀態，含乳酸1.2%，活菌數爲109個/毫升。

③牛奶95升，加入10千克蔗糖和5升含14%葡萄糖及果糖的桔汁，然後進行高溫瞬時滅菌，冷卻後接種不代謝乳糖和蔗糖的只代謝葡萄糖和果糖的乾酪乳桿菌，透過無菌灌裝到150毫升的紙容器中，37℃培養24小時，即成乳酸菌飲料。再25℃放置7天，產品成液體狀，乳酸含量0.7%，活菌數爲108個/毫升。不能以乳酸奶或乳酸菌飲料完全代替奶。如果寶寶很喜歡喝這種口味的飲料，只要保證了他們對奶的足量攝取，可作爲零食喝一些，有助於消化。

三、食用需知

酸奶和乳酸菌飲料有很大的區別，父母在選購時一定要注意區分。酸奶是鮮牛奶經滅菌消毒後加入酸(如檸檬酸或乳酸)調製而成的，或經中乳酸桿菌發酵製成的乳製品。牛奶經酸化後，不僅原先牛奶中的營養成分沒有被破壞，而且由於牛奶中的酪蛋白凝塊更小，同時酸奶還提高了寶寶胃內的酸度，因此對寶寶的水化吸收更有利。酸菌飲料，雖然也在其成分中標明含有乳酸菌、牛奶等，但實際上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白質、脂肪、鐵及維生素的含量均遠低於牛奶。

冰鎮的乳酸菌飲料吃多的話會影響食慾，使小兒不願吃正餐。而且乳酸菌飲料的蛋白質含量僅有1%。因此從營養價值上看，乳酸菌飲料遠不如酸奶，絕對不能用乳酸菌飲料代替牛奶、酸奶來餵哺寶寶，否則容易造成營養不良。

如果只是將活性乳酸菌飲料當水喝，那什麼時候都可以。但如果想發揮其助消化的作用，就不應空腹了。因爲此時，胃中pH值較低，不適宜活性乳酸菌的存活，保健作用會大打折扣。因此，建議飯後2小時飲用，效果較好。

三、乳酸菌飲料與乳酸飲料的區別

乳酸菌飲料與乳酸飲料同屬酸性乳飲料，都是以鮮乳或乳製品爲原料，前者經乳酸菌發酵加工製成，而後者則未經發酵加工製成。乳酸飲料保質期要比乳酸菌飲料長。兩類產品的成品中蛋白質含量都要求在0.7%以上。消費者在購買時，要根據其產品是否透過發酵，是否含有活性乳酸菌及其蛋白質含量進行選擇 。

乳酸菌飲料算然功效沒有網上傳的那麼微乎其微，但是乳酸菌飲料還是屬於乳製品，平常喝一點還是對身體有好處的，但是不要妄想用這個來改變給身體，如果想要減肥，還是多運動吧。如果想身體健康還是管住嘴邁開腿，不要靠歪門邪道的說法。