紅燒茼蒿系列做法 - 俘虜你的味蕾
茼蒿,也叫菊花菜,曾經是宮廷佳餚,所以也叫皇帝菜。具有獨特的芳香氣味,喜歡它的人真的不能欲罷不能。性味甘平,有安養脾胃的功效,也能作爲觀賞用。茼蒿的吃法也是各種各樣的,其中紅燒茼蒿更是成爲人們的首選吃法,茼蒿究竟怎麼吃,今天就來看一看。
一、茼蒿紅燒肉
原料:茼蒿、五花肉,調味料等。
做法:
1、五花肉洗淨,切成4釐米的方塊,放入溫水鍋中除去血水,撈出來瀝乾。茼蒿切段備用;
2、鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制;
3、鍋中的糖變成深紅色時放入醬油、再放入入切好的五花肉,不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油;
4、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉,下料酒、放入香料包後大火燒開,蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟;
5、開啟鍋蓋加入適量鹽調味後,將切段茼蒿放入攪拌,繼續燜至五花肉鬆軟入味;
6、撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
二、涼拌茼蒿
茼蒿是蔬菜的一種,能與其他肉類食材搭配在一起烹煮,還不止紅燒茼蒿一種吃法,還能簡單的烹飪實用,涼拌就是這樣的吃法,用涼菜開啟夏天沉悶的胃口,也是對待生活的美好犒勞。
原料:茼蒿、調味料等。
做法:
1、將整根茼蒿放入沸水中抄熟撈出瀝去水份然後切成段、;
2、在熱油,油熱後放入蔥花辣椒絲合薑絲蒜末炒香關火;
3、再往裏面加入鹽,糖雞精,醋,香油等調味料調勻,然後再把茼蒿放入攪拌均勻裝盤即可。
三、茼蒿蛋餅
原料:茼蒿、雞蛋、麪粉、調味料等。
做法:
1、將茼蒿在沸水中抄熟以後撈出瀝水切丁;
2、然後再與雞蛋和麪粉攪拌均勻,再放入鹽,雞粉,香油,胡椒粉等調味料調勻備用;
3、在熱好油鍋把調好備用的混合物放入鍋裏攤成餅,是兩面煎黃即可食用了。
四、蒸拌茼蒿
原料:茼蒿、胡蘿蔔、玉米粉、蒜末、調味料等。
做法:
1、先將茼蒿洗乾淨切成段,然後再把胡蘿蔔切成絲;
2、在用水調好芝麻醬,然後加入蒜末,味精和調味料調好;
3、在茼蒿合胡蘿蔔絲中撒上點玉米粉攪拌,再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了,然後再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。
茼蒿的吃法有太多,紅燒茼蒿一定不能錯過,對於喜歡茼蒿的人就不要錯過,一定要嘗試下茼蒿的不同做法,說不定就能研究出新的美味吃法呢。而茼蒿本身具備清熱養胃的功效,對於胃不好的人來說,更是適合不過了。夏天來了,不管怎樣忙活,都要好好吃飯對待自己。