腐乳怎麼做 - 這樣做既簡單又美味

有一些人喜歡吃豆腐乳，當然了我也是屬於這一部分的，所以經常在超市買一瓶，但是要知道，現在食品安全一直受到大家的關注，而在超市購買的腐乳雖然在外觀以及口味上都不錯，但是不難保證他的質量問題，是不是摻了什麼？所以現在我們就來看看如何做腐乳吧！

腐乳怎麼做

準備製作豆腐乳的原料：豆腐，花椒，桂皮蔥，姜，八角，幹辣椒，香葉，黃酒。

製作方法：

1、首先先準備一塊豆腐，然後把豆腐沖洗乾淨，再衝洗乾淨以後，把豆腐切成大小相同的小塊，然後再衝洗一遍，再衝洗好以後瀝乾水分，然後我們把豆腐均勻的擺放在一個乾淨無油的蒸籠上面，然後放在陰涼通風處，至少需要24個小時以上，而且在豆腐塊擺好以後，我們可以用一個廢舊的報紙或者是準備一些稻草蓋在上面之後進行自然的發酵。

2、等到豆腐發酵好以後，我們就可以開始製作滷湯了，首先先準備一口鍋，然後在鍋裏面加入適量的清水，等到水煮開以後，我們準備一些花椒八角，桂皮，香葉，辣椒放在水中煮上10分鐘左右的時間，等到煮好以後放涼，等到放涼以後，我們再準備一間房就加入到做好的滷湯中，如果家裏邊沒有黃酒的話，我們也是可以準備一些高濃度的白酒來代替的。

3、等到豆腐發酵時，表面長出一些淡黃色的菌毛，就可以開始進行下一步了，但是如果發酵出來的是綠色或者是黑色的菌毛的話就說明發酵失敗了，所以說我們在發酵豆腐的時候也是要控制好溫度的，一般情況下溫度在15度左右，最好如果是太高或者是太低的話都是不利於發酵的。之後我們準備一個乾淨的無水無油的罈子，然後放上一層鹽，放上一層豆腐之後再放上一層鹽，放上一層豆腐知道放滿爲止，然後就可以把做好的滷湯倒在裏面，之後密封好進行再次發酵。

4、一般情況下發酵7天左右的時間就可以看到豆腐已經發酵好了，然後就可以食用了，這樣做出來的豆腐，不管是直接吃還是在製作一些其他菜餚的時候，搭配上一些都是非常的好吃的，如果你也特別喜歡吃豆腐乳的話，自己趕緊在家試試看吧。

看了上面有關腐乳怎麼做的內容後，是不是感覺其實也不是特別難。可能沒有外面的口感好，但是最起碼自己做的，在食品安全上面有保證，而且人的口味不一，所以在自己做的過程中還可以調一下口味，或鹹或淡。也不用添加任何其他的防腐劑之類的每一次少做點就可以了。