魚豆腐這樣做 - Q彈又美味！

草魚是我們日常生活中常見的一種淡水魚，肉質細膩，味道鮮美，魚刺少，深受人們喜愛。草魚製作方法多樣，可以紅燒、清蒸或者做魚湯、魚豆腐都是絕佳的美味，無論是作爲家常菜還是營養補品，都是不錯的選擇，下面就向大家推薦草魚的花樣做法。

一、魚豆腐

食材：草魚、蛋清、薑片、胡椒粉、鹽、木薯澱粉

做法：

1、把草魚放在砧板上，從尾部下刀，貼着骨頭往前走;

2、一直切到頭部和魚身交接處，斜着一刀剁下去，把魚片斬斷，用同樣的方法片出另一半魚肉;

3、片出的魚腩內側還有一排魚骨，記住一定要切除乾淨;

4、把魚肉平放在砧板上，用刀平平地刮過去，反覆刮，把魚蓉刮出來;

5、把薑片放入水裏，抓出薑汁，用薑汁給魚蓉去腥;

6、加小半碗姜水、2勺木薯澱粉、小半勺鹽和小半勺胡椒粉，2個蛋清增加嫩滑的口感，攪拌均勻;

7、準備一個方形的玻璃碗，在碗裏刷一層薄薄的油，把魚蓉倒進去鋪平;

8、燒一鍋開水，將魚蓉上鍋，開中火隔水蒸20分鐘即可。

二、剁椒草魚

食材：草魚、姜、蒜頭、小米椒、蔥

做法：

1、草魚切花，放油，醬油，生粉，鹽淹一下;

2、碟子先鋪一層薑片，再把魚放上去;

3、然後姜跟蒜頭切絲，小米椒切碎放油，醬油，鹽，少許醋，少許料酒拌，拌好就淋在魚上，上鍋蒸;

4、蒸好就撒蔥花在魚上，冷鍋熱油，再把油淋在蔥上即可。

三、酸甜草魚

食材：草魚肉、西紅杮、菠蘿、青瓜

做法：

1、魚肉裏上面粉，熱油炸至金黃色，撈起控油;

2、菠蘿、西紅杮、青瓜切丁，炒至西紅杮變軟，加鹽、醋、白砂糖調味;

3、加入炸好的魚肉稍炒即可。

四、湘醋草魚

食材：臘草魚十塊、幹辣椒四個、花椒十粒、蔥、姜、蒜、醬油、雞精、蒜苗一小棵

做法：

1、鍋內油燒熱放入魚兩面煎一下，將魚放至一邊;

2、加入花椒、幹辣椒炸香後，加入蔥薑蒜和魚同煎，出香味後加一小碗清水;

3、開鍋後改小火蓋鍋蓋燜上;

4、湯快乾時放入蒜苗和雞精，翻炒勻後即可出鍋。

五、清蒸草魚

食材：草魚1條、豆豉、薑絲、辣椒適量

做法：

1、草魚清洗乾淨，切段控水;

2、均勻撒上豆豉、薑絲，醃製10分鐘;

3、開鍋後蒸8分鐘取出，倒掉一半的湯汁，加入生抽、耗油，撒上蔥花、辣椒段，熱油淋入即可。

由草魚製作而成的魚豆腐Q彈細膩，營養健康。我國對淡水魚的烹飪講究保留魚的鮮美味道，所以無論是紅燒還是清蒸都能品嚐到草魚獨特的美味。草魚富含蛋白質，脂肪含量低，具有明目、滋補養胃等功效，老少皆宜，適量食用有益於身體健康哦。