中午吃什麼麪食

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麪食對於很多人來說都是心頭一大愛，各種好吃的麪食更是沒有抵抗力，經常花費很多時間穿越大街小巷也只爲吃上面食。早上吃，中午吃，晚上都不會覺得膩。而且麪食的種類繁多，花樣也很多，而且每個地方的麪食也各有不同，甚至味道更是千差萬別，那我們就來說一下中午吃什麼麪食?

中午吃什麼麪食

首先麪食的種類主要有以下幾種：

1、山西面食：種類有刀削麪、拔魚兒、蘸尖、蕎麥麪、莜麥面、紇烙面、抿曲、雜糧窩頭、貓耳朵、炒餅。

2、陝西麪食：種類有油潑面、陝西扯麪、雜醬麪、手擀麪、撈麪、肉夾饃、硬麪饅頭。

3、江蘇麪食：種類有無錫排骨麪、蘇州爆鱔面、雙茹麪筋蓋澆面、無錫小籠包、酒釀丸子。

4、四川麪食：種類有擔擔麪、宋嫂面、紅燒牛肉面、臊子面、鍋盔。

5、東北面食：種類有朝鮮涼麪、陽春麪、手工餃子、豆沙餅、玉米餅、韭菜盒子、餡餅。

6、河南面食：種類有刀削麪、沙鍋燴麪、雜燴麪、切面。

7、廣東面食：種類有廣東雲吞麪、伊麪、煎堆。

陝西面食一絕--楊凌蘸水面，西北人愛吃的麪食各有特色，楊凌蘸水面概括起來只有20個字：“面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯麪分盆裝，越嚼越覺香。”

“面白薄筋光”是對面的要求，蘸水面用的是上好的麥面，要達到薄筋光，和麪揉麪最爲重要，因爲再好的小夥子也難過揉麪這一關。一天到晚揉麪，胳膊腫脹是很正常的，這個活太費勁了。然後是在油漬漬的鐵皮案上拌麪，越拌越長，越拌越薄，越拌越筋，越拌越光。

“湯汪蒜辣香”，這就是說熬製的鮮湯要菜油多，湯內突出的就是油潑的生薑大蒜泥和油潑鮮紅辣子，再加上鮮醋和炒熟的西紅柿雞蛋花。即使不吃麪，就是品嚐一口湯，也頓覺神清氣爽，食慾大增，香味滿腹。

“湯麪分盆裝，越嚼越覺香”，因爲蘸水面湯和麪分開盛，吃時把面用筷子拉到湯碗內，然後再入口，這樣始終保持湯味濃郁，先後如一，要吃的面可多可少。因爲湯內由可口的開胃佐料，即蒜泥、油潑辣子、糧食醋和鮮菜。

更絕的是這裏麪條怎會論根賣?一般都是一根2兩，一元錢，但是這一根面的分量——每根面寬3至5釐米，長1.5至3米，厚2至3毫米，這樣的一根面足以將一位女士放倒。

吃麪的時候首先熱麪條先浩浩蕩蕩地上來了，之所以使用浩蕩二字，實因麪條是盛在“臉盆”裏端上來的。麪條端上來時，熱氣騰騰，菜青面白，各人面前放上了一隻大碗，碗中有湯、西紅柿、蛋花、姜、蒜、紅辣椒、口蘑等，湯料微酸、略辣。從大面盆裏夾出寬厚且長的麪條拉到碗裏的湯中，然後夾着麪條一口一口地咬着吃，這面咬在口裏特滑潤，極富彈性。