黃花魚怎麼做好吃 - 這樣做！

衆所周知，魚，一般是被認爲高蛋白質低脂肪的食材。黃花魚，味道鮮美，用其做出的菜式受到衆多食客的歡迎。黃花魚不僅美味可口，而且營養價值極高，既能補充身體所需的蛋白質又能有一些其它食療作用。下面介紹一下關於黃花魚的營養價值和怎麼做好吃的黃花魚。

一、黃花魚的營養價值

黃花魚，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。

每100克大、小黃魚分別含：水分81，79克;蛋白質17.6，16.7克;脂肪0.8， 3.5克;灰分0.9，0.9克;鈣33，43毫克;磷135，127毫克;鐵0.9，1.2毫克;硫胺素0.01，0.01毫克;核黃素0.10，0.14毫克;尼克酸0.8，0.9毫克。每1公斤鮮石首魚含碘120微克。淡水黃花魚的含肉率平均爲65.95%，魚肉水分含量爲80.45%，幹物質中蛋白質含量爲16.10%，脂肪爲0.507%，粗灰份爲1.14%。幹物質中氨基酸總量爲76.93%，其中必須氨基酸含量佔氨基酸總量的40.79%;4種鮮味氨基酸總量爲34.80%。

二、黃花魚怎麼做好吃

大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚爲多。海魚離水便死，不像江河湖塘的魚可以吃到活的，所以海魚務求新鮮。黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鑽魚、幹炸魚、醋烹魚、松子魚(即松鼠黃魚)、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算爲美味。家庭所做黃魚，以"侉燉"爲主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節，大青蒜頭伴食家廚自做黃魚，也是人生的一種樂趣。

三、黃花魚的功效

黃花魚含有的營養成分，能幫助人體清除身體代謝產生的自由基，起到延緩衰老的作用，並對各種癌症有預防作用。它可以健脾開胃、安神止痢、益氣填精，經常食用對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及女性產後體虛有良好的作用。

常吃黃花魚對人體有很好的補益作用，對體質虛弱以及中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療作用。黃花魚的鰾中含高粘性膠體蛋白和粘多糖物質，具有潤肺健脾，補氣活血的作用，因此身體虛弱或者久病初愈的人適合食用。耳石、鰾、肉、膽、精囊和卵巢等均有一定的食療作用，可以說全身是寶，所以食用黃花魚非常簡單，清蒸最好不過。膽汁中含膽酸、甘膽酸、牛黃膽酸以及鈉鹽等，具有清熱解毒，平肝降脂的作用。魚肉中含有的蛋白質成分非常高，還有鈣、磷、鐵、維生素B等物質，可以製成水解蛋白，是良好的蛋白補充劑。

黃花魚怎麼做好吃呢？看了上述文字，大家有沒有覺得心動想立刻去做一道美味的黃花魚菜色呢？新鮮的黃花魚，無論是清蒸還是煎炸，只要你花一點心思，都會變成一道美味又對健康有益的菜式。心動不如行動，趕快去買黃花魚爲自己加一道菜吧。