幹炸小黃魚 - 這樣的美味你吃過嗎？

說起小黃魚、大黃魚，大家一定不會覺得陌生，大黃魚小黃魚也有人叫做黃花魚，是非常的名貴的一種魚類產品，尤其是小黃魚，現在野生的小黃魚幾乎很難捕撈到了，市場是售賣的多是人工養殖的，雖然不如野生的鮮美，但也較之大多數的魚來得好吃。

一、幹炸小黃魚的做法

1、準備十條小黃魚，麪粉，澱粉，生粉，姜，蔥，蒜，胡椒粉，花椒粉，辣醬粉，料酒，耗油。

2、剪掉小黃魚的所有魚鰭，再沿小黃魚的下腹，向上剪開，去掉裏面的內臟，然後用水沖洗乾淨。

3、把處理好的小黃魚盛到碗裏，放入適量食鹽、蔥、姜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，再放一勺料酒，用手抓拌均勻，醃製三十分鐘。

4、將麪粉、澱粉、生粉，放到碗裏攪拌均勻，再把醃好的小黃魚，夾到碗裏均勻裹上粉末。在拿出來炸之前，可以抖一抖小黃魚，去掉多餘的粉末。

5、鍋裏添加適量食用油，開大火提升油溫，看到鍋裏冒青煙了，把火關掉。再把小黃魚貼着鍋邊，慢慢滑進油裏，油的餘溫足以炸熟小黃魚。小黃魚第一次炸好後，撈出放到盤裏。然後再次開啟火，燒至鍋內的油冒泡，再將小黃魚下到鍋裏，炸七秒鐘左右，就可以關火出鍋了。而小黃魚經過兩次高溫炸制，會變得特別酥脆。

二、幹炸小黃魚的注意事項

1、小黃魚沒有鱗片，處理起來比較簡單。但爲了吃的更方便，需要把魚頭剪掉。小黃魚既然屬於魚類，那就會有腥味，因此需要用檸檬水浸泡，去掉魚腥味。

2、幹炸小黃魚，不要一次性炸好，最好分兩次來炸，這樣做既省油，還會炸的更酥脆。

3、小黃魚的肉質很嫩，比較好熟，爲了保證小黃魚的口感，最好用油的餘溫，將小黃魚炸熟。

4、幹炸小黃魚，需要提前醃製小黃魚，而醃製的醬料，可以根據個人口味決定。

三、小黃魚的營養價值

1、黃魚(黃花魚又名黃魚)含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;

2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

四、食用功效

1、抗衰老：黃花魚能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

2、食養補氣：黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及女性產後體虛有良好的療效。

3、老年滋補佳品：常吃對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。

看了上面這麼多關於幹炸小黃魚和小黃魚的營養價值及其他做法的介紹，相信大家對小黃魚也算是有了比較全面的認識了。小黃魚作爲一種營養價值高、味道又鮮美的美味魚類，一直以來都深受廣大吃魚愛好者的青睞，大家如果喜歡吃的話，可以到飯店一飽口福哦。