黃花菜豬肚做法大公開 - 這樣做最美味！

衆所周知，黃花菜一直以來都是蔬菜中營養價值比較高的幾種蔬菜之一，所以有關黃花菜的做法就相當多了，它也可以炒着吃、煮着吃等等。今天爲大家介紹的黃花菜豬肚湯也是黃花菜做法裏面相當美味的一款搭配哦。豬肚本身就深受大衆喜愛，加上黃花菜那可真是錦上添花了。下面我們一起來看看怎麼做吧！

一、黃花菜豬肚做法之燉煮

（一）原料

幹黃花菜500克，豬肚5千克。

（二）調料

白醋300克，生粉200克，薑片75克，大蔥段50克，小蔥段、紅椒絲各5克。

A料(薑片50克，八角2個，桂皮5克，幹黃椒20克)

B料(鹽20克，味精30克，雞精25克，白胡椒粒15克)，菜子油200克

C料(熟雞油75克，雞湯200克，鹽4克，味精3克，白胡椒粉2克)

（三）製作

1.豬肚加白醋、生粉反覆搓洗乾淨，加大蔥段、薑片一起焯水，取出改刀成0.6釐米寬的條。因爲豬肚的味道比較大，所以爲了避免最後出鍋時的味道還比較大的話，豬肚可以多洗幾遍。

2.鍋內入菜子油，燒至四成熱，下A料炒香，下豬肚翻炒均勻，加骨湯沒過原料燒開，加B料調味，倒入高壓鍋內上氣壓15分鐘，過濾去掉小料。

3.幹黃花菜焯水，撈出控水，一條條擺放在蒸盤內，加C料入蒸箱蒸8分鐘。

4.走菜時候取煲仔爐上火，取蒸好的黃花菜180克墊底，取豬肚200克倒在黃花菜上燒開，煲1—2分鐘，品嚐是否需要補味，撒小蔥段、紅椒絲點綴上桌即可。豬肚是豬的下水，總有一些異味，鮮黃花菜則有一股淡淡的清香，能夠較好地遮蓋豬肚的這些異味。因爲黃花菜燉豬肚不僅可以充分發揮豬肚和黃花菜的營養價值，也可以讓這款湯喝起來美味十足。

二、黃花菜燉豬肚的功效與作用

黃花菜燉豬肚的營養價值

1.豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效。

2.香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。

3.黃花菜的營養價值性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經;有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利溼熱，發奶等功效。

黃花菜豬肚的做法小夥伴們都學會了嗎？原來用黃花菜燉豬肚不僅考慮到了色澤搭配和營養價值方面的問題，最重要的是黃花菜淡淡的清香可以很好地中和豬肚本身的異味，這對於喜歡吃豬肚但又不喜歡豬肚的重口味的人來書可是有福了，快快學起來吧！