燉豬蹄的做法有哪些

都說豬的渾身上下都是寶，豬心豬肝豬肉都有營養價值。而豬蹄非常美味並且富含營養價值，含有豐富的蛋白質和膠原蛋白。女性吃了可以美容養顏，補充膠原蛋白，還可以豐胸。豬蹄特別適宜於經常四肢乏力、缺血性腦病患者食用。豬蹄的好處很多，下面我們一起學習燉豬蹄的做法吧有哪些吧。

豬蹄，是指豬的腳部(蹄)和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。爲此，人們把豬蹄稱爲“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚” 。挑選豬蹄需注意，顏色發白，個頭過大，腳趾處分開並有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。

一、燉豬蹄的材料準備

豬蹄兩隻，冰糖適量，蔥薑蒜適量

二、燉豬蹄的做法步驟

1、把豬蹄用水洗乾淨，如果有零星的豬毛就拔掉，然後鍋裏倒入涼水，把豬蹄放入鍋裏，再加少許料酒，加入幾片蔥姜，煮到豬蹄冒泡泡的時候，去一下豬蹄的腥味

2、放一點油，然後把白砂糖或者冰糖入鍋，用小火翻炒

3、炒到糖融化之後，而且變成糖漿色之後，接着翻炒，注意不能糊了。

4、炒到冒泡泡的時候，而且很綿密的小泡泡的時候就炒好了

5、把豬蹄用廚房紙把水擦乾，然後倒入豬蹄翻炒到糖色都裹到豬蹄上

6、把蔥薑蒜、大料、香葉、桂皮、糖鹽和生抽倒入鍋裏，炒幾下

7、然後放進高壓鍋裏，再倒入一些熱水，開始燉，用電高壓鍋燉最好用蹄膀模式，那樣比燉肉模式燉的更爛一些，如果想有點嚼勁的也可以用燉肉模式

補充說明

1、豬蹄買的時候最好讓賣家切開，那樣更容易燉爛

2、豬蹄炒糖色之前最好擦乾

3、如果不會炒糖色或者不願意炒糖色，可以倒入老抽來代替糖色上色

4、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麪條，味道鮮美而且富含有益面板的膠質;

5、豬毛多，可以將松香先燒溶趁着熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨着也全脫;

6、爲防口蹄疫傳播給食用者，製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

燉豬蹄營養價值非常高，可以補充膠原蛋白，還能美容養顏。平時適量吃豬蹄能給身體補充能量，維持正常功能運作，有利營養吸收。燉豬蹄美味並且營養價值高，家裏有老人或者孕婦吃豬蹄再好不過了。燉豬蹄的做法你是否已經學會了呢？一起做起來吧。