各類蔬菜營養價值表
說起蔬菜，這是在世界範圍內廣泛種植的食物，不僅美味，還是具有養生養顏的良好藥材，深受廣大朋友的喜愛。那麼，經常吃蔬菜，對於我們身體會有哪些好處呢?我們可以透過分析蔬菜裏的營養價值來看。本期文章小編就來跟大家一起分享一下各類蔬菜營養價值表吧。
各類蔬菜營養價值表
一、蔬菜、水果的營養價值蔬菜水果的營養成分
1、碳水化物包括糖、澱粉、纖維素和果膠物質。其所含種類及數量，因食物的種類和品種有很大差別。
2、維生素:新鮮蔬菜水果是提供抗壞血酸、胡蘿蔔素、核黃素和葉酸的重要來源 ? 無機鹽:其含量豐富，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉鎂、銅等，是無機鹽的重要來源、對維持機體酸鹼平衡起重要作用。綠葉蔬菜一般含鈣在100mg/100g以上。但要注意在烹調時去除部分草酸，可有利於無機鹽的吸收。
3、芳香物質、有機酸和色素:水果中有的機酸以蘋果酸、檸檬酸和酒石酸爲主，此外還有乳酸、琥珀酸等，有機酸因水果種類、品種和成熟度不同而異。有機酸促進食慾，有利於食物的消化。同時有機酸可使食物保持一定酸度，對維生素C的穏定性具有保護作用。此外，蔬菜水果中還含有一些酶類、殺菌物質和具有特殊功能的生理活性成分。各種水果蔬菜的營養價值表
鐵: 食品來源:桃類、青豆類、蘆筍、菠菜、麥片、果實核仁類(如南瓜子等)、豆腐 保健功效:*幫助含氧血液的循環, 防止貧血。
鈣: 花生、黃豆及黃豆製品(豆漿、豆腐等)、堅果類、胡桃、葵花子、綠色蔬菜類、奶類及乳製品
鋅: 麥類、南瓜子、乳類、芥菜、杏仁果、豆漿、豆腐、未精製的五穀雜糧類 鎂: 無花果、檸檬、葡萄柚、蘋果、堅果類
錳: 堅果類、綠葉蔬菜類、青豆、甜菜、麥穀類
柑橘類、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等 鉀:
碘: 海草類、洋蔥、生長在含碘豐富土壤中的蔬菜類
鉻: 玉米、麥穀類
硒: 麥芽、洋蔥、蕃茄、芥蘭
維生素A: 紅蘿蔔、黃綠色蔬菜類、黃色水果類Beta
胡蘿蔔素(Beta-Carotene) :紅蘿蔔、胡蘿蔔、綠葉蔬菜類
維生素B1: 麥穀類、燕麥、花生、蔬果類等
維生素B2: 燕麥、穀類、綠色蔬果類
維生素B3: 全麥類、燕麥、花生、酪梨(Avocados)等
維生素B6: 麥胚、麥芽、哈蜜瓜、甜瓜、麗菜、山楂果等
維他命B類複合體(PABA): 米糖、麥胚、穀類、糖蜜等
維生素C: 柚子類、草莓類、柑橘類、綠葉蔬菜類、蕃茄、玉米、馬鈴薯、生菜 維生素D: 多曬太陽可獲得足量維生素D，或自富化豆奶(fortified soy milk)中攝取。 食品來源:乳酪、添加維他命D的營養強化食品
抗壞血酸(1. Ascorbic Acids/2. Sulfate): 玉米、柑橘類、綠葉蔬菜類、蕃茄、馬鈴薯等 維生素E: 全麥類、麥芽油、豆類、芥蘭、蔬菜、油芽、菜類、菠菜、花椰菜維生素H: 堅果類、果類、糙米類、乳品等
葉綠素: 大麥草、小麥草、蔬菜的葉子
煙酸胺(Niacinaminde): 麥穀類、麥胚芽、花生類、酪梨(Avocados)等 葉酸(Folic Acid): 綠葉蔬果類、紅蘿蔔、麥谷、南瓜、甜瓜類、豆類等胱胺酸(Cysteine): 組成蛋白質之28種胺酸之一，存在於各種天然植物中
看完上述的簡述，是不是會有一些小夥伴內心裏會有點不太相信自己的眼睛了。其實每一件事物都有它的兩面性，只要你瞭解好了它的優劣，並懂得利用這些蔬菜營養價值表來制定自己的飲食計劃，那將絕對會讓你成爲萬人仰慕的壽星，即使年老，也定會生如活虎。
