富硒蔬菜的營養價值有哪些

蔬菜，屬於是人們經常性的會食用到的一種食物，因其所含有的元素，會讓人們的身體的免疫能力得到提升，那麼富硒蔬菜的蔬菜所具有的功效，對人體有益嘛？有何營養價值所在呢？以下小編就這些問題給大家進行了解答，跟隨着小編一起來看一看吧！

一、富硒蔬菜的營養價值

近兩年來，隨着問題食品的多次曝光，人們更加註重養生保健。富硒蔬菜、富硒水果、富硒雜糧等農副產品迎來春天，然而多數人對富硒蔬菜的營養價值知之甚少。針對這個問題，吉林吉康綠谷的專家爲您簡單介紹。

1、說到富硒蔬菜有哪些營養價值，首先我們要先了解硒元素和蔬菜生長之間的密切關係。一般來講，蔬菜種子經過適宜濃度的硒處理，可以更好促進種子的萌發，有利於蔬菜的生長。近兩年來，富硒蔬菜的保健作用受到人們關注。研究發現進食生物硒是最爲安全有效的，而且富硒蔬菜中硒主要以有機硒的形態存在，更加容易被人體吸收。

2、蔬菜中的硒含量與土壤有關。蔬菜能從土壤中吸收利用的硒主要包括有機硒、硒酸鹽和亞硒酸鹽等有效態的硒。一般酸度越強，土壤對硒的吸附固定能力越強，同時土壤中的硒含量還與有機質含量呈正相關，因此選擇酸性及有機質含量豐富的土壤種植蔬菜，那麼蔬菜中硒的含量較高。

3、蔬菜的營養價值，很多人都會想到維生素。其實蔬菜中含有大量水分，通常爲70%～90%，此外便是數量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素，而富硒蔬菜含有硒元素，長期食用的話可以提高自身的免疫力。

4、研究表明顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿蔔素越多，綠色蔬菜被營養學家列爲甲類蔬菜，常見的蔬菜主要有油菜、捲心菜、香菜、菠菜等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素及多種無機鹽等。

5、蔬菜中含有豐富的無機鹽，如鉀、鎂、鈉、硒等無機元素，由於人體內硒不存在長期貯藏硒的器官，機體所需的硒應該不斷從飲食中得到足夠量的硒，在體內最後代謝物爲鹼性，所以富硒蔬菜能夠衡對許多器官、組織的生理功能有着重要的保護作用和促進作用。

二、富硒蔬菜的功效與作用

1、硒元素是人體必需的向量礦物質營養素，人體內無法合成。當硒缺乏的時候，就很容易導致人體免疫能力下降，從而更容易患病。

2、硒有保護肝臟的功能，它可以防治癌症，因爲硒參與集體抗氧化和能量代謝，抵制細胞突變。

3、一般蔬菜硒含量取決於不同地域土壤的硒含量。

4、硒的好處很多：抗癌、抗氧化、增強人體免疫力、調節維生素A、C、E、K的吸收與利用、調節蛋白質的合成、增強生殖功能。

富硒蔬菜的營養價值，以上便爲大家介紹到這裏了，喜歡吃蔬菜的人們，不難發現蔬菜中的元素種類還是非常之多的。若是發現自己缺少了某一種元素，可以嘗試一下，多吃一些這種元素的蔬菜哦，可以起到食療的效果。常食用跟硒有關的蔬菜，可以調節自身的免疫能力哦！