灌湯包怎麼包

灌湯包是漢族的一種特色美食。自我國北宋時期開始聞名，被叫做灌漿饅頭或灌湯包子。灌湯包產自開封，是肉餡與鮮湯同居一室的。吃灌湯包，就如同同時吃北國的麪條、肉食、濃湯，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯是最重要的，肉餡次之，麪皮最後。

那麼，灌湯包子如此美味又傳統的美食，到底該怎麼做呢，下面就讓我們看看湯包怎麼包吧：

一、灌湯包子怎麼做

用料：梅花肉500克、小麥麪粉600克

輔料：豬皮凍350克、蝦仁100克

調料：食鹽2小勺、醬油2大勺、蔥2段、姜1小塊、料酒2大勺、水適量。

步驟：

1、準備好所需食材:梅花肉、豬皮凍、蝦仁、蔥、姜、料酒和醬油

2、豬肉切成小肉丁，將蔥花、薑末放到肉丁上一起剁

3、剁至肉較碎時放兩大勺醬油、兩大勺料酒和半碗水。剁成有彈性的肉糜，肉泥體積也增大，蝦去蝦線剁成蝦泥。

4、將肉糜與蝦泥放一起，攪拌均勻備用。

5、豬皮凍切碎，將豬皮凍與肉糜放一起。按自己口味加鹽攪拌均勻。

6、取適量乾麪粉，用開水邊倒邊攪和，目測盆中的一半面已經燙過即可。

7、將燙過的面與剩餘的乾麪粉揉成麪糰靜置30分鐘，取適當大小的麪糰擀成包子皮後放入適量肉餡。

8、包好的包子生坯

9、鍋中入水，將包子擺好，大火燒開後轉小火繼續蒸10分鐘，包子成品，咬一口的包子裏面全是湯。

二、灌湯包子烹飪技巧

1、將蔥花、薑末、醬油和料酒都放到肉餡裏一起剁可以使肉餡更好的入味，此方法只適合自己在家剁肉餡哦;

2、包子的皮要儘量的薄，這樣能讓包子裏的湯浸一下包子皮，包子皮也有香味兒;

3、多放一些豬皮凍，皮凍包的越多湯也就越多。

三、灌湯包子特點

灌湯包是一種什麼產的食品呢?顧名思義，它就是一種包子，但裏面卻是有湯的。這又是何故?其實只是一層窗戶紙，不捅不破。不知道的還以爲是用某種工具把湯灌進包子裏去的，不然，這湯本已在餡裏面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以後經籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了。

灌湯包子皮兒薄餡兒美味，一般都需要先做好餡，然後凍住，再做皮兒，皮兒薄兒有彈性，不會粘在蒸籠上，一口咬下去，一口濃湯，溫暖你的味蕾，脣齒留香，回味無窮。大家看了這篇文章，想必都學會了湯包怎麼包，趕緊來試試看吧，自己動手做出來的一定更美味哦。