灌湯包要發麪嗎

灌湯包是河南開封的傳統小吃，其口感非常的不錯，在全國各地遍地開花，受到了大家的追捧。那麼製作灌湯包的話，大家知道灌湯包要發麪嗎？如何才能把它做好做成功呢？今天就來分享灌湯包的製作方法和技巧。

一、灌湯包要發麪嗎

要。

灌湯包肯定是要發麪的，如果不發麪就做的話，灌湯包的包子皮是硬硬的，吃起來口感很差，而灌湯包特點就是要皮軟筋道，所以製作灌湯包的包子皮必須要發麪，而且一定要把面發好，纔可以做出非常好吃的灌湯包。如果自己在家做灌湯包的話，一定要記得在裏面加入發酵粉進行發麪。

二、做灌湯包的技巧

1.酵母

想要面發的好，首先要選擇對發酵粉。普通的有酵母發酵粉，還有蘇打粉，另外就是一種是老酵，那麼這三種最好的發麪添加劑就是老酵。所謂的老酵其實就是上次做麪食留下來的發過的麪糰，把麪糰用開水化開後，放入到麪粉當中進行發麪，會發特別的鬆軟，而且會發的特別好。

2.溫水和麪

和麪的時候，一定要用溫水和麪。如果是開水和麪，很容易把面燙死，而冷水和麪的話，又不能很好的和麪粉融合在一起，這樣的話確實是不利於發麪的。所以在和麪的時候，一定要選擇溫水，且邊倒水邊和麪，這樣才能把面和的軟硬適中。

3.加糖或鹽

想要面發的比較好的話，可以在裏面加入鹽或者湯，比例爲1:100，也就是100g的麪粉當中加入1g鹽或者1g糖就可以了，鹽和糖都是有促進發酵的，這樣發出來的面會特別成功。

透過今天的分析介紹，現在大家知道了做灌湯包要不要發麪了吧。同時今天也分享了製作灌湯包方法和訣竅，所以如果大家感興趣的話，可以試着做一下，相信這做出來的灌湯包一定會非常好吃的，而且學會做灌湯包，那麼其它包子自然也會做了。