如何做雞肉 - 你會哪幾種？

雞肉，是家常菜經常必備的。雞肉肉質細嫩，味道鮮美，富含營養，而且適合多種烹調方法，適用於蒸、炒、燉、煮等。因爲很受廣大市民的喜愛。引用廣東人在飯桌上的口頭禪“無雞不成宴”，就知道雞肉在飯桌上的重要性羅！不會做雞肉也就相當於不會做飯羅，所以不會做的趕緊看下面吧。

如何做雞肉，雞肉的做法實在太多，下面爲大家介紹幾種常見的做法：

一、口水雞

食材:嫩雞1只，熟花生、熟芝麻、蔥、辣椒、香菜、火麻油

製作：

1、起鍋，加入適當的水，將洗乾淨的土雞放入，煮至雞熟。

2、將煮熟的土雞撈起放入冷水中待用。

3、將辣椒、香菜、蔥切碎、花生一般壓碎。

4、取個碗，加入準備好的生抽、醋、火麻油，然後在加入花生、芝麻、蔥、香菜成香汁料。

5、取出泡涼放入土雞，切塊秤盤。

6、將之前調好的香汁料淋入雞塊。

二、白切雞

製作食材：淨肥嫩雛母雞1只(重約0.8~1.2公斤爲好)蔥120克，姜40克，植物油120克，鹽15克。香菜:100克

調料做法:

廣州人吃白切雞時，大多是以姜、蔥配製的調料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺得好像白切雞隻是蘸姜蔥汁料進食的。其實不然，可供白切雞點蘸的佐料還有很多，如:蔥油汁、醬汁等，極具特色，回味無窮。

三、香菇糯米雞肉卷

材料:雞腿4個、香菇一把、紅蘿蔔1根、竹筍1根、小蔥3根。調料:食鹽3克、雞精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少許。(個人喜好添加)

做法:

1、將香菇、胡蘿蔔和鮮筍洗淨瀝乾水分，切成小丁。

2、鍋中倒油，溫熱時，倒入蔬菜丁翻炒。

3、加入調料和香蔥炒熟，盛盤。

4、糯米提前浸泡過夜，控水，將糯米和蔬菜拌勻後，隔水蒸熟。

5、雞腿去骨，用料酒、鹽、生抽、胡椒和雞精醃製冷藏過夜。

6、將醃製好的雞肉展開，中間舀上一條蒸熟的糯米蔬菜，捲起來。

7、用錫紙將雞肉卷裹緊，兩頭像包糖果一樣旋緊。

8、入烤箱 180℃ 25分鐘即可。

四、雞肉火鍋

原料：付骨雞腿肉2只，豆腐1塊，白菜8張，白蔥4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8個，粉絲50g，海帶10cm，角1張，辣蘿蔔茸適量，蔥花適量，蓬醋適量。

製作方法

1、雞腿肉去骨，切成3-4cm的塊。

2、粉絲用溫水泡軟、瀝水、切成易食長度。

3、豆腐切塊，白菜和菠菜焯水，並捲成卷。

4、白蔥斜切4cm長的段，香菇刻花刀，茼蒿洗淨切段。

5、把步驟1至4的材料用大盤子裝起來。

6、土鍋內倒入七分水，將海帶放入，燒開後放入雞塊。

7、雞湯去浮沫，和裝蔬菜的大盤子一起上桌。

8、配辣蘿蔔茸、蔥花、蓬醋即可。

雞肉的做法多種多樣，如何做雞肉好吃，大家可以多多琢磨琢磨。當然，想要做得好吃，雞肉本身的肉質也很重要，市面上雞肉的種類很多， 價格也不盡相同，現在很多人都願意花多一點錢都要吃得健康，所以一些走地雞，散養雞，不吃飼料的會更受歡迎。