幾種豬頭的做法 - 你學會了嗎？

豬頭在我們日常生活中並非常見的菜，但是在菜市場也是常見。很多人也是比較好奇，豬肉我們平常有很多種做法，做出來的也比價美味，但是豬頭肉要怎麼做才能成爲餐桌上的美食呢？其實豬頭肉也是很多人喜歡的美食，所以也發明出幾種做法，接下來就爲大家介紹幾種豬頭的做法吧。

幾種豬頭的做法，你學會了嗎？

一、滷豬頭之拌豬頭肉

材料：豬頭，料盒，蒜，醬油，醋，香油，辣豆豉

做法

1、豬頭一個洗淨，用得手的工具分解成大塊。

2、放到鍋中，開水攢燙後，再次放入鍋內，放入料盒(大料、花椒、香葉、桂皮)，醬油，鹽，蔥姜，燉至1小時左右，至熟。

3、吃的時候取出一塊，切片

4、料汁：蒜末、醬油、醋、辣豆豉，淋入少許香油

5、澆在切好的肉上，拌勻即可食用了~小訣竅豬頭肉涼拌很好吃，但考慮天氣緣故，放到微波爐上加熱再澆料汁也可。

二、扒豬頭

材料：料酒1.5公斤，冰糖250克，蔥，姜各150克，香醋150克，醬油250克，桂皮八角(大料)各10克。

做法

(1)首先將豬頭、耳內外各處的毛污刮淨，用刀由下頦處正中向前劈開，但面部面板不要切斷保持連接。剔去全部頭骨後，將頭放在清水中泡50～60分鐘，使血污髒物漂出，投入鍋中煮20分鐘，取出置於清水中再刮洗一遍。用刀將眼眶周圍的毛、肉剔去，挖出眼球，切去豬咀突處(約4釐米厚)和頦下的肉，割下頦肉中兩邊的核子肉，削下兩耳。然後再將豬頭放在開水鍋中連續煮2次，每次20分鐘(每次中間須換清水)。

(2)把豬頭帶皮的面朝下，放下頦肉均放在竹篦上，加進清水至淹沒豬頭3釐米爲度，而後加入各種調料，先用火燒開後，再加蓋，用小火燜5小時左右，直至湯粘肉爛。離鍋時，將豬臉朝上放入大盤中眼球納入眼膛內，豬耳、下頦肉還於原位，澆上原汁即成。

三、醬爆豬頭肉

材料熟豬頭肉300克、紅辣椒2個、青豆10克、筍片30克、大蒜5瓣、食用油30克紅油1小匙、醬油1大匙、郫縣豆瓣1大匙、白糖1小匙、味精0.5小匙

做法

1、熟豬頭肉切片;蒜洗淨切片;辣椒洗淨去籽切塊;郫縣豆瓣剁細;

2、鍋內放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精後淋上紅油即可。

粗劣的爲大家介紹了幾種豬頭的做法，其實除了這幾種做法之外，也還有其他很多種做法，比如滷豬頭，烤豬頭，紅燒豬頭肉，椒鹽豬頭肉，等等，做法雖然有哦很多，對於我們這些比較慵懶的吃貨來說，學會一種做法，就已經非常滿足了，以至於日後什麼時候想吃就什麼時候動手就得了。