大棗的顏色如何挑選
大棗是維生素很豐富的食品，也可以稱之爲紅棗，因爲紅棗爲市面上和人們最常食用和購買的棗子。具有補血和治療失眠的功效。紅棗也經常被人們製作成幹棗，用於泡茶，熬湯或者熬製成紅棗阿膠膏來食用，大棗價值雖高，對於牙口不好的人卻要少食。
大棗的顏色如何挑選
一、如何挑選好的紅棗
1、挑棗時，不要一味注重棗的大小，而要看整個棗的飽滿度
我第一次挑棗時，就專門挑大的，結果有的就是外表高大，裏面草包啊～那些已經軟化的紅棗，其所含維生素已損失過半，吃起來是沒有什麼營養的。表皮褶皺少的新鮮。
2、顏色越深的越甜
不少人誤以爲棗的顏色深淺跟其新鮮度有關，顏色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。透過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。
3、要認真看一看棗色以及表皮
優質棗的皮色是紫紅色的，並且表皮光滑，沒有破損或裂爛;而採摘後捂紅的棗色則略帶褐色。新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當年產的。而且，好的紅棗表皮經過擦洗後很光亮。
4、除了看飽滿度，棗色表皮以及棗肉，還可以嘗一嘗
優質紅棗嚐起來是香甜的，口感很好，而劣棗咬進去，會帶點苦澀味。可以將紅棗掰開看看裏頭的棗肉----劣質或軟化的紅棗，掰開後壞掉的部分棗肉是褐色的，而完好的紅棗，掰開來整個棗肉就一種色調。
上市的紅棗也是魚目混雜，不要以爲越鮮豔、色澤透亮的紅棗纔是好棗;這些所謂漂亮的紅棗，全是用硫磺薰出來的“毒果”。
二、下面介紹幾點辨別的小方法：
1、看外表
被硫磺薰過的紅棗外表特別光滑，如同打了蠟一樣，光鮮圓潤，即如果紅棗毫無皺紋，那一定是經過硫磺熏製的。而一般健康的紅棗，經過一定時間的風乾、囤積，總會有一點小黑點，棗柄處教嚴重些。
2、看顏色
被硫磺薰過的紅棗又“紅”又“鮮”，顏色非常一致;沒有熏製的大棗則呈暗紅色，顏色有深有淺。
3、看裏層
在購買紅棗時，可先咬開幾顆嘗一嘗或聞一聞，被硫磺薰過的棗肉一般較正常紅棗白，正常紅棗呈黃色。
大棗的顏色以及怎麼樣挑選好的大棗，你們瞭解到了嗎？其實除了人們熟悉常見的紅棗以外，還有一種棗子叫大青棗。大青棗的顏色是青色的。其營養價值也是特別豐富。可以幫助我們淨化血管，對女性來說還有美容養生的功效。口感和紅棗是非常不一樣的，其甜度高，口感極佳。
