鴨舌的營養價值、製作方法和食用禁忌

鴨舌可以製作爲滷水小菜，在南方地區常被當做下酒菜食用。很多人喜歡吃鴨舌，就是因爲鴨舌彈嫩鮮美的口感，一口一個，很是過癮。但是鴨舌豐富的營養價值很多人還不瞭解。下面就爲大家簡單介紹一下，並附上鴨舌的簡單家常做法和食用禁忌。

一、鴨舌的營養價值

1、鴨舌富含維生素A，蛋白質等豐富的營養元素，具有豐富營養價值;

2、常吃鴨舌可以均衡營養，有平衡膳食的作用。

3、鴨舌的蛋白質含量較高,易消化吸收，有增強體力,強壯身體的功效;

4、鴨舌具有健腦的作用，含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用;

5、鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用;

6、中醫認爲鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

二、鴨舌的簡單做法

很多以鴨舌作爲主料的菜餚，大多都會先將鴨舌脫骨，因爲這樣做不僅能夠讓人們更方便地食用，而且能夠更好地發揮出鴨舌的營養價值。這裏先介紹鴨舌的脫骨方法。首先將鴨舌放入清水中泡淨血污，撈起控淨水後從舌根的關節處斬斷，之後取鴨舌入沸水鍋中汆燙一遍，然後撈起放入白滷水，直至滷至九成熟撈出，最後趁熱從舌根處將舌骨拉出即可。脫骨之後再調味製作口味極佳。

1、原料

脫骨鴨舌400g，冬菇、冬筍各25g，黨蔘、當歸、枸杞天麻各3g、金絲棗10枚。精鹽、味精、雞精、胡椒粉、花雕酒、進階清湯、濃蔥油香菜段各適量。

2、製作過程

將冬菇去根後片成1cm見方的薄片，冬筍削去外皮後也切成同樣大小的片，然後一同放人沸水鍋中汆過;黨蔘、當歸、枸杞、天麻、金絲棗分別用熱水洗淨，均待用。

淨鍋上火，加人清湯及上述藥料和調味品，用小火滾出味後，加入鴨舌、濃蔥油，起鍋盛入鍋子中，撒上香菜段即可。

三、鴨舌的食用禁忌

鴨舌脂肪含量和蛋白質含量比較高,因此減肥人士和高血脂人士不宜多吃甚至不吃鴨舌。尤其是氣虛質的人。如果你在減肥中,還是得考慮少吃這種脂肪含量高的食物了,以免貪吃誤了減肥哦。

鴨子全身都是寶，本身的溫和氣質適合很多需要溫和補養的朋友。瞭解了鴨舌的營養價值、家常做法和食用禁忌之後，喜歡吃鴨舌的人們就可以在家中自己製作滷水鴨舌或者將鴨舌入菜食用。只要不過量食用，還是可以盡情享受這獨特的風味。