艾草營養價值及食譜
艾草大家應該都有聽說過或者是用過吧。艾草其實是一種用處比較廣泛的多年生的草本植物，主要分佈在亞洲及歐洲地區，一般會用在鍼灸中。當然啦，艾草的用處也並不僅僅只是在艾灸中可以發揮作用，同樣還可以在室內驅蚊、治溼疹等作用。
1.現代藥理發現，艾葉揮發油含量多，1.8-桉葉素(佔50%以上)，其它有α-側柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風乾葉含礦物質10.13%，脂肪2.59%，蛋白質25.85%，以及維生素A、B1、B2、C等。
2.莖、葉都含有揮發性芳香油。它所產生的奇特芳香，可驅蚊蠅、蟲蟻，淨化空氣。
二、艾草食譜
(一)艾草吐司
材料：
高粉300克，酵母粉1小匙，糖1大匙，牛奶或艾草汁200毫升，鹽1小匙，橄欖油2.5大匙，蜜紅豆
做法：
1.高粉300克.酵母粉一茶匙，糖一大勺，牛奶或艾草汁200ML，鹽一小茶匙，橄欖油2.5大勺.
2.把所有材料揉成能拉開薄膜狀後進行第一次發酵.
3.取出鬆弛後分成兩等分擀開鋪上蜜紅豆卷好放入吐司模中進行第二次發酵.
4.190度---200度烤30分鐘左右.
(二)艾草餃子
材料：
艾葉，生粉，豬肉，醬油，雞蛋，湯，鹽，糖
做法：
1.艾葉洗淨、燙水、切碎
2.豬肉挑半肥瘦的，洗淨，剁碎，拌上生粉、醬油、雞蛋、湯、鹽、糖
3.然後把艾葉也拌均勻
4.用買來現成的餃子比，一按一捏，一隻餃子就做好了
5.在蒸盤抹上油之後，大火蒸20分鐘左右就可以了
(三)艾草清明果
材料：
米粉，糯米粉，艾，食用鹼，鹹餡料，甜餡料，油
做法：
1.把鹹餡料切成丁調好味用油炒熟。
2.艾葉用熱水焯， 壓出苦汁， 放涼水沖洗。以上過程重複兩遍。
3.加一點鹼，沸水煮爛艾 。
4.連同汁倒入米粉裏拌，拌勻。
5.加入糯米粉 。
6.再次揉勻。
7.揉成碧綠的麪糰(用溼巾覆蓋)。
8.搓成條。
9.分成小團。
10.捏成形。
11.把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分鐘即可。
(四)艾草煎蛋
材料：
艾葉，蛋3個，鹽，麻油，胡椒粉
做法：
1.把艾草取葉浸泡清洗乾淨後，開水燙軟。
2.取一點切碎加入打散的蛋液中，加鹽，麻油和少許胡椒粉
3.煎成蛋餅即可。
雖然艾草營養價值非常豐富，但是大家在艾草的使用上還是要多加註意的。比如艾草雖然是一味不錯的藥品，但是它的藥性還是比較重的，所以，不管是什麼用處，都不可以過量的使用艾草。而且兒童和在月經期間的女性都是不能夠使用艾草的。
