怎麼醃雞蛋出油又好吃
雞蛋是我們生活中最常見的一種食物，雞蛋有各種各樣的做法，比如番茄炒雞蛋、蒸蛋、荷包蛋、蛋炒飯等等。大家吃過醃雞蛋嗎？相信各位食客朋友們應該比較熟悉，它也是一種雞蛋的做法和吃法。那麼，怎麼醃雞蛋出油又好吃呢？跟着小編走進醃雞蛋的世界吧。
醃製雞蛋的方法非常的多，要想把雞蛋醃出油，而且不鹹，方法也是比較多的，可以用高壓鍋，來鹽雞蛋是最快的方法。一般情況下只需要3到4個小時就能醃好了，先用冷開水加入食鹽，然後把雞蛋放到高壓鍋裏面，放到飽和的食鹽液裏面，然後像高壓鍋注入氣體，一般3到4個小時，撈出雞蛋就能夠吃了。平時比較常見的方法是用白油來醃製，效果也非常不錯。
一、怎麼醃雞蛋出油又好吃
放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記，因爲白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。將新鮮的雞蛋洗淨，晾乾(不能放在陽光下曬乾)，放入壇罐內。然後在鍋中，按每五十隻雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此滷水完全冷卻後，倒入裝有鮮雞蛋的壇內，以沒過蛋面爲宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啓封食用。
二、最快的方法
採用高壓鍋來醃製鹹雞蛋速度最快，只要3-4小時就可醃製好!方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。
再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，開啟高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快醃製好，而且所醃製的鴨蛋鹹淡較爲均勻。
鹹雞蛋風味獨特，蛋黃的味道更是好，但是有些人醃的鹹雞蛋的蛋黃出油卻不多，出油不多的蛋黃吃起來乾巴巴的，口感不是很好，而那些出油多的蛋黃，不僅口感好，還會越吃越上癮哦!
怎麼醃雞蛋好吃又出油，相信大家看完之後對好吃又出油的醃雞蛋做法有了一定的瞭解和認識，特別是平時喜歡吃醃雞蛋的食客們應該更加清楚，你們又多了一種美味的醃雞蛋。有空的朋友們，你們在家可以試着去做，做好了放着隨時可吃哦。
