怎樣做皮凍更好吃

皮凍適合喜歡吃豬皮的人食用，對於小編減肥的人來說，估計就補太適合了，但是小編下面給大家介紹下不油膩脂肪不高的皮凍做法，皮凍吃起來特別的爽口，適合涼拌，但是前期需要先把豬皮處理乾淨，不能有味道，不然就吃起來就太奇怪了。一起來了解下吧。

一、皮凍簡介

皮凍是一種家常菜，屬於川菜，主要製作食材有豬皮、鹽酥花生仁等，以高湯、胡椒、精鹽、味精、蔥、生薑等調味，色、香、味、口感俱佳。皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱裏拿出後切成小塊，依個人口味淋不同的調料，適合夏季食用。

每到冬季，總是愛做點肉凍吃吃。那怎樣做皮凍呢？做好的肉凍放在盆裏，擺在窗臺上，啥時候想吃了就用刀切一點，用蒜泥、陳醋、香油這麼一調就着肉凍喝着小酒是很愜意的事情。

二、怎樣做皮凍更好吃

食材

豬皮1000g 鹽適量八角適量桂皮適量香葉適量茴香適量醬油2勺步驟 

1、生豬皮，洗淨，切長段。 

2、把豬皮段放在鍋裏，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。 

3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。 

4、用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。

5、把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。 

6、鍋裏坐水，把豬皮條放在鍋裏大火煮開(主要是去掉豬皮上的殘餘油脂)。 

7、水開後撈出豬皮。 

8、把準備用的調料用紗布包好。鍋裏重新加清水，把豬皮條倒入鍋裏，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。 

9、等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裏。(分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裏均勻不沉底)，把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。

10、吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裏，倒入陳醋拌勻。 

11、倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。

三、其他做法

1、清鮮皮凍

用半斤豬皮切塊，二兩山藥切末，再加十枚開洋(或蝦乾)，少量姜、蔥、鹽，一斤水，熬煮約半小時後放入冰箱冷卻。這一款特別適合在夏季食用，從冰箱裏拿出後切成小塊，淋上檸檬汁，吃起來特爽口。

2、濃汁皮凍

這一款需要事先準備高湯，用半斤豬皮切塊，加一勺高湯，少量姜、蔥、鹽，一斤水，熬煮約半小時後放入冰箱冷卻。這一款味道特別濃厚，適合在秋季食用。

3、無脂皮凍

這是一款絕對不含脂肪的皮凍，怕胖的MM應該會喜歡。原料是半斤魚膘，爲了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了鹽，一定要記得加一點糖和醬油，味道會更好哦!

那怎樣做皮凍呢？上面的方法小編已經簡單介紹過了，感興趣的朋友記得操作一下呢。但是也不能多吃，畢竟也是含有脂肪的食品，吃多了不利於身體健康，處理不好的皮凍會非常的油膩，怕油膩的朋友建議可以蘸醋或者是檸檬汁食用呢，檸檬汁不僅能解膩還能促進消化，對腸道是挺友好的，建議可以多加一點搭配食用。