小米比大米有什麼不一樣呢？

在日常生活中，米，是我們生活中的主食，往往米也是大家幸苦一天之後，不可缺少的食物能量，如果沒有米食物，相信大家肯定還是會不習慣，特別對於以米食爲主的南方人來說呢。當然，米也是分有很多種類的，比如小米和大米，他們之間就不一樣，小米比大米，有什麼不一樣呢？

小米比大米有什麼不一樣呢

1.碳水化合物

等量小米和大米所帶來的能量相差不大，碳水化合物含量也沒有很大差異，但小米中的特殊碳水化合物——膳食纖維的含量是大米的2.5倍。我們現代飲食膳食纖維的攝入是偏少的，所以小米可是一個不錯的補充來源。

2.蛋白質和氨基酸

小米的蛋白質含量也高於大米，另外我們還查到了小米和大米各種氨基酸的含量：小米蛋白質中和大米蛋白質中都含有人體所需的8種氨基酸，大米除了賴氨酸略高於小米，小米所含其他種類的必須氨基酸含量都比大米多。必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。如果飲食中經常缺少上述氨基酸，可影響健康。

3.脂肪

小米的脂肪含量是大米的4倍，有些人就開始談油色變啦，吃小米會不會變胖呢?剛好相反，小米的不飽和脂肪酸含量非常高，對身體營養是有益的補充，而且不會增肥。

大米油脂主要儲藏在米糠中，而米糠的主要成分是不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔38.0%、油酸38.4%、亞麻酸0.9%，另外還含有一定量的棕桐酸、硬脂酸以及具有生理活性的阿魏酸。

小米脂肪 6 種主要脂肪酸中，亞油酸含量爲 70.01%、油酸13.39%、亞麻酸1.96%、棕櫚酸8.34%、硬脂酸4.38%、花生四烯酸1.72%，不飽和脂肪酸總含量高達85.54%。

4.維生素

小米中維生素B1位居所有糧食之首，維生素E含量較高，且小米中含有一般糧食不含有的胡蘿蔔素，每100g含有1.2微克，其他維生素含量較低，大米中也含有除胡蘿蔔素之外的維生素，含量與小米相差不大。

看完上面的內容，是不是覺得很驚奇呢，原來不同的米真的是會有區別的，往往我們所瞭解的大米和小米，可能會存在一定的誤區，會覺得小米含有的脂肪量太高，怕會長胖，而不敢過多的攝入，其實恰恰錯了，小米比大米脂肪量高，但是營養也高，並且不會長胖。